Oh, esses kozinaki! Seu sabor tentador não nos deu descanso na infância, e mesmo agora, apesar da impressionante quantidade de calorias, é difícil resistir à tentação de apreciar essa doçura. Mas, de fato, por que não? Especialmente porque kozinaki não é apenas delicioso, mas também muito útil, especialmente se você não for muito preguiçoso e cozinhá-los com os seus próprios em casa. E como fazê-lo corretamente vamos contar em nossas receitas e oferecer variedades de iguarias com gostos diferentes.
Kozinaki em casa - uma receita para sementes de girassol
Ingredientes:
- açúcar granulado - 410 g;
- sementes de girassol - 220 g;
- água purificada - 100 ml;
- suco de limão - 0,5 colher de chá.
- manteiga ou óleo vegetal para lubrificar o molde.
Preparação
Para cozinhar kozinak, neste caso, precisamos de sementes purificadas. Você pode comprá-los já prontos no mercado ou em um supermercado ou, tendo tempo livre e paciência, para se polir. Depois disso, devemos secar o produto em uma panela seca e aquecida, sem óleo, por sete minutos, mexendo e transferindo para um prato. Na mesma frigideira, colocamos açúcar, adicionamos água e suco de limão e colocamos no fogo. Aqueça a massa para ferver e cozinhe até adquirir uma tonalidade marrom, não esquecendo de mexer constantemente o caramelo preparado. Depois disso, despeje um monte de sementes, mexa bem e coloque imediatamente na forma e no nível, pré-colocando-a com uma folha de pergaminho e espalhe óleo. Enquanto os kozinaki ainda não estão completamente congelados, nós os cortamos sobre a superfície com uma faca afiada, fazendo um tipo de groove. Isso facilitará a quebra da delicadeza após o endurecimento.
Kozinaki caseiro de nozes - uma receita com mel
Ingredientes:
- nozes descascadas - 590 g;
- mel - 220 g;
- açúcar granulado - 95 g;
- manteiga ou óleo vegetal para lubrificar o molde.
Preparação
A base de kosinaks nesta receita é nozes. Se você os comprou já limpos na rede de comércio, então é melhor pré-lavá-los. Após o procedimento de água final ou se você errar, se as nozes forem caseiras, espalhe o produto em uma assadeira e seque-o por dez minutos. O forno deve ser aquecido a 120 graus antes disso. As nozes não devem apenas secar, mas também levemente douradas. Depois disso, colocamos em uma toalha de waffle ou de linho, transformamos em uma bolsa, não amarramos muito bem e começamos a amassar levemente as nozes com as mãos, tentando não pressionar com força. Nossa tarefa não é esmagá-los, mas apenas livrar-se das peles o máximo possível. Depois disso, despeje a massa em uma peneira e filtre as cascas formadas. O produto preparado põe-se de lado durante algum tempo ao lado e aceitamos o caramelo, no nosso caso o mel. Em uma pequena frigideira de parede espessa ou panela espalhe mel, despeje o açúcar, coloque no fogo e deixe todos os cristais de açúcar derreter, sem parar para mexer a massa. Mantemos a massa borbulhante no fogo por vários minutos, e então nos deitamos nas nozes preparadas, misturamo-las, de modo que elas estejam uniformemente cobertas de caramelo e postas em um molde, cobertas com folha de pergaminho oleada. Deixe a massa esfriar um pouco e, em seguida, as palmas umedecidas comprimem a massa para dar uma textura mais densa. Após o resfriamento total e endurecimento, corte o kozinaki com uma faca e aproveite.
Gergelim mel gergelim - receita
Ingredientes:
- sementes de gergelim - 290 g;
- mel - 240 g;
- açúcar granulado - 75 g.
Preparação
Para cozinhar kozinak tome duas panelas pequenas ao mesmo tempo. Em um deles nós secamos e levemente assamos sementes de gergelim. Eles devem se tornar um pouco de ouro. Em outro recipiente, derreta o mel, despeje o açúcar e mexa continuamente a mistura em fogo moderado por doze minutos. Depois disso, despeje as sementes de caramelo mel, misture e espalhe sobre uma folha de pergaminho umedecida. Nós nivelamos a mistura e deixamos congelar. Antes de servir corte o kozinaki com uma faca afiada e separe-o do papel.