Halva é uma iguaria oriental muito antiga. Pela primeira vez começou a ser preparado no Irã, no século 5 aC. A arte de cozinhar halva foi passada de pai para filho, e os mestres que prepararam este produto foram chamados de kandalachi. A propósito, na Turquia, no Irã e no Afeganistão, a halva ainda é cozida à mão, e essa é a melhor halva.
À primeira vista, o princípio de fazer este produto é simples: você precisa misturar uma massa de caramelo (mel, melaço ou açúcar), uma base de proteína (na maioria das vezes sementes ou nozes) e uma espuma estável (raiz de alcaçuz, gema de ovo, raiz de sabão). Mas tudo não é tão simples - você precisa adivinhar não apenas as proporções corretas de produtos, mas também o tempo, bem como a ordem de sua mistura, para obter um tratamento arejado e delicado ao sair, e não uma massa irregular de aparência desagradável.
Tipos de halva
Halva distingue-se pelas matérias-primas de que é feito. Existem:
- gergelim (tahine);
- árvore de noz;
- manteiga de amendoim;
- girassol;
- halva com base em farinha;
- e até mesmo halva de legumes.
Dependendo de qual base é usada, o conteúdo de calorias da halva também mudará.
Quantas calorias em halva de girassol?
O halva do girassol é especialmente popular no território da antiga URSS. Eles o produzem geralmente de maneira industrial, embora seja fácil o suficiente para cozinhar em casa.
Halva com girassol
Ingredientes:
- sementes de girassol descascadas - 500 g;
- farinha - 250 g;
- água 150 g;
- óleo de girassol - 150 g;
- açúcar - 150 g.
Preparação
Em uma frigideira seca frite as sementes até dourar. Despeje as sementes em uma tigela. Enquanto eles esfriam, em uma frigideira seca frite a farinha para uma cor creme claro. Nós moemos as sementes com um moedor de café ou um moedor de carne. Misture-os com farinha.
Depois, preparamos a calda: para isso, colocamos água na panela, colocamos no fogo e adicionamos açúcar. Mexendo a calda, cozinhe até engrossar um pouco. Em seguida, adicione o xarope e manteiga acabados em uma mistura de farinha e sementes de girassol. Nós misturamo-lo bem, colocá-lo em moldes e enviá-lo para a geladeira por 5 horas. A sobremesa está pronta.
Em halva de girassol há muita vitamina B1, e também contém ácido nicotínico (vitamina PP) e riboflavina (vitamina B2). De acordo com a composição mineral, essa doçura é simplesmente um recordista em termos de teor de ferro - quase o dobro da necessidade diária de uma pessoa de 100 g de produto. Também contém minerais como potássio, magnésio , sódio e fósforo. O conteúdo calórico da halva de girassol é, em média, 520 kcal.
Teor calórico de amendoim halva
Outro tipo muito comum de halva é o halva de amendoim. E há duas variantes dessa doçura: a tahuba e a manteiga de amendoim. O primeiro é preparado a partir de gergelim, com a adição de amendoim, o teor calórico desta halva é de 502 quilocalorias. Neste produto, como na halva do girassol, estão contidas as vitaminas do grupo B (B1, B3), ferro, magnésio e fósforo.
Feito exclusivamente de amendoim halva, tem um alto teor calórico: por 100 gramas do produto contém 530 kcal. Nesta versão da iguaria oriental também contêm vitaminas B e ferro, bem como vitamina E. Além disso, a amendoim halva, como o amendoim, é uma excelente fonte de proteína vegetal. Infelizmente, o amendoim é um alérgeno forte, por isso as pessoas alérgicas e crianças pequenas precisam usar a halva com muito cuidado.
Além disso, apesar da rica composição vitamínico-mineral, em qualquer halva há muitas calorias, você não deve se envolver com isso quando estiver perdendo peso. No entanto, ocasionalmente mime-se com este tratamento útil e saboroso ainda é possível.