Se você gosta de surpreender os convidados com doces originais, provavelmente já ouviu falar sobre o ganache. É um creme doce denso, que é usado para decorar bolos e confeitaria. Hoje vamos lidar com você, o que é ganache e como fazê-lo a partir de chocolate branco.
Receita de ganache de chocolate branco
Ingredientes:
- creme gordo - 320 ml;
- chocolate poroso branco - 620 g.
Preparação
Pegue a telha de chocolate branco e parta em pedaços. Em uma panela com revestimento antiaderente, despeje o creme, deixe ferver e retire do prato. Jogue imediatamente preparado de chocolate picado e misture tudo com uma espátula de silicone. Depois disso, ligue a batedeira e bata por alguns minutos até ficar homogêneo. Em seguida, cubra o creme com filme alimentar e retire os pratos na geladeira por várias horas. Antes de cobrir o bolo, retire o creme de ganache acabado de chocolate branco e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Ganache de chocolate branco para cobrir o bolo
Ingredientes:
- creme com um teor de gordura de 33% - 110 ml;
- lascas finas de coco - a gosto;
- tingir comida - à vontade;
- chocolate branco - 110 g.
Preparação
Na panela despeje o creme, coloque os pratos no fogo e leve para ferver. Chocolate é quebrado em pedaços e jogado em uma massa cremosa fervente. Derreta completamente, retire os pratos da placa e bata a batedeira a uma velocidade baixa até que os pedaços desapareçam. Se você quiser, se quiser, pode adicionar cor à cor dos alimentos, para dar ao creme uma aparência mais elegante. Depois disso, esfriamos o ganache, jogamos pequenas lascas de coco e mandamos o creme congelar por várias horas na geladeira.
Ganache sob mastique de chocolate branco
O creme preparado desta forma resulta brilhante e muito bonito. Cobre perfeitamente o bolo e alinha perfeitamente a sua superfície.
Ingredientes:
- chocolate branco - 210 g;
- Manteiga - 210 g.
Preparação
Então, o chocolate branco é quebrado pelas mãos em pedaços e colocado em um balde. Adicione a manteiga amolecida e misture um pouco com uma colher. Enviamos os pratos durante 45 segundos num forno pré-aquecido e quando o chocolate está completamente dissolvido, bata-o levemente até obter uma consistência homogénea com um misturador. Depois disso, esfriamos o creme e removemos o ganache por 25 minutos na geladeira, e depois o usamos para decorar o bolo e nivelar sua superfície.