O bacalhau é um peixe de mar comercial delicioso e muito útil com carne branca. Este peixe pode ser cozido de várias maneiras, por exemplo, fritar ou assar em massa. Este método, como cozinhar em massa, é notável em que a suculência natural do produto principal não é perdida.
Diga-lhe como cozinhar o filé de bacalhau na massa.
O principal ingrediente da massa é a farinha, na maioria das vezes, a farinha de trigo. Na versão clássica os ovos também vão para os ovos, às vezes eles adicionam um pouco de água, leite, cerveja ou mesmo vinho (ou seja, as opções são possíveis).
Filé de bacalhau assado em vodka amassada - receita
Vodka, embora não adicione um novo sabor ao conhaque, melhorará significativamente sua textura e cozimento (o álcool evapora).
Ingredientes:
- filetes de bacalhau - 600 g;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- vodka com um sabor neutro - 1-3 colher de chá.
- farinha de trigo - quanto vai demorar;
- Especiarias moídas (cominho com pimenta preta, coentro, cravo);
- sal - 1 pitada;
- óleo vegetal.
Preparação
Seria bom secar os filés de bacalhau com um pano limpo, já que depois de descongelado está molhado. Cortamos o filé em grandes porções.
Em uma tigela separada, misture os ovos com vodka, adicione temperos e sal. Pouco a pouco acrescentando farinha de trigo peneirada, amassando com um batedor ou garfo. A consistência da massa deve ser aproximadamente como um iogurte de densidade média. É melhor para bater o barro à mão, você pode misturador em baixa velocidade. O espancamento deve ser cuidadoso, mas não muito longo e intenso, o inchaço excessivo não é necessário.
Aqueça o azeite em uma frigideira. Mergulhamos o filé de bacalhau no guisado e fritamos com um golpe em fogo médio. Em seguida, reduzir o fogo e trazer o peixe à prontidão, você pode cobrir a frigideira com uma tampa. Pedaços de filé de bacalhau em massa são preparados numa frigideira muito rapidamente, isto é, durante 5-6 minutos de cada lado. Não cozinhe demais peixe.
Sirva bacalhau em massa com batatas ou arroz. Nós fazemos um prato com ervas. Também é bom servir salada de legumes e molho delicado, por exemplo, alho cremoso e um copo de cerveja light. Pão - centeio.
Fritar em uma frigideira não é a maneira mais saudável de cozinhar. Será muito mais útil assar peixe em massa.
Filé de bacalhau em massa no forno - receita
Usamos todos os mesmos ingredientes da primeira receita (veja acima).
Preparação
Pré-aqueça o forno. Preparamos os filés de bacalhau e clarete da mesma forma que para fritar.
Lubrifique abundantemente o óleo com uma forma plana refratária e no fundo dele raramente arranjamos galhos de verduras.
Nós mergulhamos o filé na massa e colocamos no molde. Asse por meia hora, a temperatura ideal é de 200 graus.