Nos tempos soviéticos (e aqui e agora no território pós-soviético) empresas de restauração pública, cozinhas de casas, vários cafés e cantinas prepararam e ofereceram maravilhosas padarias ligeiras - crostas de leite. Crostas de leite preparadas de acordo com a receita correspondente ao GOST. Crianças e adultos com prazer absorvem crostas de leite para chá, cacau, café com leite, kefir ou compotas de suco.
Vamos dizer que você queria tais biscoitos, mas na cozinha da casa mais próxima eles não estavam lá. Não se preocupe, você pode preparar deliciosas crostas de leite em casa, não é nada difícil.
Vamos dizer-lhe como preparar as crostas de leite de acordo com a receita mais próxima do GOST soviético, em casa. Sua família e amigos, especialmente as crianças, ficarão felizes em absorver esta massa, enquanto você pode sentir satisfação com os resultados de seus trabalhos, por assim dizer, no campo da confeitaria. By the way, as crianças podem estar envolvidas na preparação de crostas de leite - uma boa situação de aprendizagem e desenvolvimento.
Crostas caseiras de leite - receita
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade - cerca de 450 g;
- manteiga, natural - 100 g;
- açúcar - 200 g;
- ovo de galinha - 2 pcs. (segundo para lubrificação);
- leite com teor de gordura médio - cerca de 100 ml;
- baunilha - 1 pitada;
- refrigerante, extinto com suco de limão - na ponta da faca.
Preparação
O óleo deve ser relativamente macio, à temperatura ambiente, esfregar cuidadosamente com açúcar em uma tigela. 1 ovo + gema do segundo ovo bem com a ajuda de um batedor ou garfo, e adicione à tigela com uma mistura de açúcar e óleo. Cuidadosamente vamos todos chegar ao estado do creme. Adicionar ao creme vermelho carbamate e baunilha (baunilha pode ser substituída com açúcar de baunilha), é bom adicionar 2 colheres de chá de conhaque de conhaque, no GOST soviético isso não é, mas este componente irá melhorar significativamente a estrutura da massa, bem como sabor e sabor biscoitos
Aos poucos, despeje na tigela de creme de farinha peneirada e sove a massa. Amassamos com cuidado, mas não por muito tempo, usando um misturador com bocal em espiral. As mãos lubrificadas com óleo, trazem a massa ao estado da plasticidade desejada e rolam no com.
Pulverize a superfície de trabalho com farinha e role uma camada de cerca de 6-8 mm de espessura da massa. Corte os biscoitos com uma forma de punção redonda (o melhor diâmetro é de cerca de 8 cm), se não houver molde, você pode usar um copo ou simplesmente cortar a massa em quadrados em forma de triângulo.
Colocamos os biscoitos em uma assadeira, oleada (é ainda melhor primeiro espalhá-lo com papel manteiga). Lubrifique a superfície dos biscoitos com clara de ovo com uma escova.
Nós assar crostas de leite no forno pré-aquecido a cerca de 200 ° C no forno por cerca de 15 minutos. Sobre a disponibilidade de biscoitos nos é dito um agradável rosado e aroma. Antes de servir, a crosta de leite deve ser resfriada. Você também pode derramar-lhes um pouco de esmalte doce ou doce (creme, leite, frutas, chocolate) - por isso será ainda mais saboroso.
Deve-se notar que a baunilha pode ser substituída por canela - apenas não as use juntas.
Outro ponto importante
Há muito açúcar na receita GOST para as crostas de leite, o que não é útil. A quantidade de açúcar pode ser reduzida em pelo menos 1/4 do total.
Como modificar a receita?
No teste para crostas de leite, você pode inserir 1-3 colheres de chá de cacau em pó ou alfarroba, misture com açúcar antes de moer com óleo (veja acima). Claro, você vai ter biscoitos completamente diferentes, mas não se preocupe, você pode assar 2 tipos de biscoitos, eles dizem, "voar para longe", e de forma extremamente rápida.