Como a própria carne nas costelas é um tanto rígida, cozinhá-la de modo que ela derreta na boca só pode ser por meio de um longo processo de resfriamento a temperaturas muito baixas. A carne cairá do osso e ficará muito perfumada. Verifique você mesmo experimentando uma das seguintes receitas.
Costelas de carne assada - receita
Ingredientes:
- costeletas de vaca - 3 kg;
- sal - 2 colheres de chá;
- pimenta preta - 1 colher de chá;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- abóbora - 1,5 kg;
- cebolas - 2 pcs.
- farinha - 1/3 de um século;
- alho - 4 dentes;
- caldo de carne - 5 itens;
- conhaque - meio século;
- oxicoco seco - 1/2 m;
- gengibre ralado - 1 colher de sopa. colher;
- casca de laranja 1.
Preparação
No braseiro, derramos óleo e fritamos as costelas picadas e secas em uma crosta dourada pronunciada. Tempere-os com sal e pimenta durante a fritura.
Cebola finamente picada e frita em uma frigideira até ficar macia por 3 minutos. Adicione a farinha às cebolas e frite por mais 5 minutos, acrescente o alho e encha-o com caldo e conhaque. O molho resultante é derramado sobre as costelas no braseiro, adicione gengibre, raspas, cranberries e leve o líquido a ferver. Nós reduzimos o calor e extinguimos as costelas 2 1/2 horas. Adicione a abóbora ao descascado e picado, e continue cozinhando por mais 30 minutos. A carne pronta cairá do osso.
Se desejar, você pode repetir essa receita fazendo costelas cozidas no multivark. Basta fritar as costelas usando o modo "Baking", e depois vá para "Quenching" depois de adicionar o líquido. Defina o tempo para 3 horas, e não se esqueça de colocar a abóbora meia hora antes da refeição estar pronta.
Costelas de cordeiro cozidas com legumes
Ingredientes:
- óleo vegetal;
- costelas de carneiro - 2,5 kg;
- sal, pimenta - a gosto;
- vinho tinto seco - 1 garrafa;
- cenoura - 3 peças;
- aipo - 1 caule;
- cebolas - 2 pcs.
- caldo de galinha - 3 1/2 l;
- batatas - 6 peças.
- tomilho - 2 ramos;
- alho - 1 cabeça;
- folhas de louro - 1 pc.
Preparação
Espalhe as pitadas de sal e pimenta, e depois colocamos fritas em um braseiro com óleo vegetal. Assim que a carne ficar dourada, nós a mudamos para o prato e colocamos o vinho no braseiro. Esperamos até que o líquido se evapore pela metade, acrescente cenouras, aipo, cebolas picadas e batatas e, em seguida, novamente estenda as costelas e encha-as com caldo. Levamos o líquido no braseiro para ferver, colocamos louro, dentes de alho, tomilho e depois reduzimos o fogo ao mínimo e deixamos tudo cozido por 4 horas.
Costelas cozidas com molho perfumado estarão prontas quando os legumes estiverem macios, e a carne sairá facilmente do osso.
Costelas de porco cozidas com ameixas
Ingredientes:
- costelinha de porco - 1,5 kg;
- oleo vegetal - 5 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto;
- cebolas - 1 pc.
- alho - 3 dentes;
- Tomilho seco - 2 colheres de chá.
- farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
- caldo de galinha - 3 itens;
- vinho tinto - 1 item;
- batatas - 1 kg;
- ameixas secas - 1 1/2 colher de sopa.
Preparação
O forno é aquecido a 210 ° C. No braseiro fritar costelas em óleo vegetal até dourar. Nós removemos a carne do fogo, e em seu lugar colocamos cebolas fatiadas e fritamos para a transparência. Adicione o tomilho, alho picado e farinha para as cebolas, depois de um minuto despeje o vinho e adicione as costelas fritas. Levamos o líquido para ferver e depois colocamos o braseiro no forno. Após 45 minutos colocamos os cubos de brasas de batata descascada, ameixas secas e guisado por meia hora. Tempere o prato com sal e pimenta a gosto.
Pronto carne antes de servir deve repousar durante 15-20 minutos sob o papel alumínio, após o qual você pode apreciar o seu sabor e aroma ricos. Bon appetit!