Com o desenvolvimento da arte culinária, um homem aprendeu a usar para cozinhar pratos não apenas partes valiosas da carcaça, como polpa, bife, filé mignon, mas também "resíduos": entranhas, bochechas e orelhas, cascos e costelas. Como a maioria das miudezas, as costelas requerem cozimento longo, de modo que os restos de carne neles sejam macios e saturados a gosto. Se a parte costal é um lombo, então ela não pode ser levada aos subprodutos, e será necessário prepará-la um pouco diferente.
Costelas de porco frito em estilo asiático em uma multivariada
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 500 g;
- grandes dentes de alho - 4 peças;
- molho de soja - 40 ml;
- molho de ostra - 15 ml;
- óleo vegetal (para fritar) - 1 colher de sopa.
Preparação
Costelas de porco são cortadas em segmentos. Na tigela do pilão havia alho e pimenta preta. Uma colher de chá do último é o bastante. Lave tudo na homogeneidade, adicione uma boa pitada de sal e misture com o molho de soja e ostra. Esfregamos a mistura resultante da barbatana o mais uniformemente possível e deixamos-lhes marinados durante meia hora.
Independentemente de saber se você está preparando costelas de porco no multi-bar "Panasonic" ou "Redmond", o fabricante coloca na lista de programas o modo universal "Hot". Nós vamos usá-lo. Despeje uma tigela de óleo, aqueça e espalhe as costelas. Após 15 minutos em óleo quente, as costelas podem ser verificadas quanto à disponibilidade.
Receita de costelinha de porco assada no multivarquet "Polaris"
Ingredientes:
- Lombo de porco com 8 costelas;
- sálvia fresca - 2 colheres de sopa. colheres;
- tomilho fresco - 2 colheres de sopa. colheres;
- alecrim fresco - 4 colheres de sopa. colheres;
- vinho tinto seco - 230 ml;
- creme - 100 ml;
- chalotas - 2 peças;
- Manteiga - 6 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Descascamos as veias restantes e a carne entre os topos das costelas do lombo de porco. Lavamos um pedaço de carne e secamos. Na argamassa, preparamos uma mistura de ervas, que se tornará uma espécie de pão ralado para nossa carne. Para preparar tal mistura, é necessário esmigalhar verduras de alecrim, tomilho e folhas de sálvia com a ajuda de um pistilo. Para sabor e facilidade de moagem, em uma stupa com verduras deve ser derramado uma boa pitada de sal grande e pimenta moída na hora. Esfregamos a carne com ervas e a colocamos no multivark.
Preparação de costelas de porco no multivark leva cerca de 2 horas, não se esqueça de periodicamente virar o lombo do outro lado para que marrons seja o mais uniformemente possível.
Extraia a carne, cubra com uma folha de papel e deixe esfriar lentamente por 15-20 minutos. Enquanto isso, na tigela, que assou a carne de porco, despeje o vinho e evapore para 2/3. Acrescentamos o creme e a manteiga ao vinho evaporado, bem como sal com pimenta. Molho pré-feito fará uma companhia ideal guisado costelas.
Como cozinhar costelas de porco cozidas em um multivark?
Ingredientes:
- costelinha de porco - 1,2 kg;
- cebola branca - 70 g;
- 4 grandes dentes de alho;
- tomates em seu próprio suco - 1,6 kg;
- cidra de maçã - 750 ml;
- um punhado de salsa;
- 5 raminhos de tomilho;
- 2 folhas de louro;
- feijão branco (enlatado) - 1 kg;
- espinafre - 300 g.
Preparação
Despeje o óleo na tigela e ligue a "Fritura". Frite as costelas até que a cor mude para marrom dourado, sem esquecer de temperá-las por todos os lados. Nós removemos as costelas e as colocamos no prato. No lugar da carne de porco, aquecemos um pouco mais de manteiga e passamos a cebola. Depois de caramelizar as cebolas, adicione o alho e depois de meio minuto despeje na tigela de tomate e cidra. Nós espalhamos todas as ervas e esperamos a mistura ferver. Mudar para "Quenching", colocando em um molho de tomate pedaços de costelas. Após 3 horas de extinção, retire as ervas, misture a carne e o molho com o feijão e continue cozinhando por mais meia hora. Antes de servir, coloque o espinafre.