Concordo, no calor absolutamente não quer usar pratos quentes ou excessivamente saudáveis. Mas a partir de um prato de sopa fria refrescante para o almoço em um dia quente, poucos vão recusar. Uma delas é a sopa "Holodnik" com beterraba, e como prepará-la adequadamente, nós diremos abaixo em nossas receitas.
Sopa "Holodnik" com beterraba - receita
Ingredientes:
- água filtrada - 2,2 litros;
- beterraba de mesa - 180 g;
- tamanho médio de ovos de galinha - 5 peças;
- cebolas verdes - 1-2 vigas;
- pepinos frescos - 320 g;
- raminhos de endro fresco - 5-7 pedaços;
- limão - 180 g;
- açúcar granulado;
- creme azedo;
- sal grosso.
Preparação
A preparação da beterraba fria começa com a fervura do vegetal principal, que é a base do prato. Para fazer isso, as beterrabas são lavadas, limpas, jogadas em uma panela de água filtrada e cozidas até as raízes macias. Depois disso, nós os tiramos do caldo, ralamos e os devolvemos à panela. Acrescentamos sal à beterraba, adicionamos açúcar, espremamos o suco de limão e esfriamo-lo primeiro em condições de espaço e depois na geladeira, depois da qual continuamos a decorar o prato.
Pepinos frescos cortados em tiras pequenas e ovos de galinha ferver, limpar e cortar em cubos ou cortados em metades.
Também esfregamos as cebolas lavadas de cebolas verdes e galhos de endro fresco, misturamos as verduras com pepinos, adicionamos sal e colocamos na prateleira do refrigerador.
Muitas donas de casa imediatamente misturam todos os ingredientes em uma panela, tempere-os com creme azedo e deixe-os fermentar por algumas horas. Mas na receita original do refresco bielorrusso, uma ordem diferente do prato é fornecida a partir da beterraba. Em cada prato, coloque um pouco de uma mistura de pepinos e ervas, despeje a base de caldo de beterraba com beterraba e coloque em uma colher de creme azedo e metade dos ovos.
Como preparar uma beterraba fria com kefir com frango e batatas?
Ingredientes:
- kefir - 1,4 l;
- água fervida filtrada - 1 l;
- creme azedo - 95 g;
- beterraba de mesa - 250 g;
- filé de frango cozido - 220 g;
- tamanho médio de ovos de galinha - 5 peças;
- cebola verde - 2 cachos;
- endro verde - 1 bando pequeno;
- salsa verde - 1 pequeno cacho;
- pepinos frescos - 285 g;
- batatas - 285 g;
- ácido cítrico - 2 pitada ou a gosto;
- sal de mesa.
Preparação
Neste caso, como a base do frio, vamos usar uma mistura de kefir e água gelada filtrada fervida, por isso é melhor não ferver as beterrabas como na receita anterior, mas para assar no forno . Assim, o sabor e as propriedades úteis do vegetal serão mantidos ao máximo. Para fazer isso, colocamos as colheitas de raiz lavadas em uma folha de alumínio ou uma capa de assamento, colocamos em uma assadeira ou em um molde e despejamos um pouco de água no fundo. Depois de cinquenta minutos no forno a 180 graus, pegamos a beterraba, esfriamos, limpamos e esfregamos no ralador. Você também pode cortar o vegetal com cubos pequenos. Transfira a massa de beterraba em uma panela com uma mistura de iogurte e água, leve ao gosto com ácido cítrico e sal e deixe por várias horas na geladeira para infundir e esfriar.
Durante este tempo nós fervemos em diferentes capacidades polpa de frango, lavou tubérculos de batata e
Antes de servir, impomos às placas uma mistura em porções e despejamos infusão de kefir, água e beterraba.
Se desejado, o frio pode ser preparado a partir de beterraba em conserva . Isso será ainda mais fácil e rápido, porque a fase de cozimento do vegetal não será necessária.