Solyanka (outro nome da aldeia) é um dos pratos mais populares da culinária russa, uma sopa espessa e picante de um tipo de recheio com um sabor amargo e salgado. Solyanka é preparado com um rico caldo de carne, peixe ou cogumelo. A composição pode incluir produtos como diferentes tipos de carne e várias salsichas, picles , cogumelos, repolho e alguns outros produtos. Na mistura, especiarias e uma variedade de ervas estão sempre presentes.
A melhor forma de preparar uma miscelânea de chucrute fresco ou chucrute é uma questão em aberto, porque ambos são bons, apenas os matizes de gosto são diferentes.
Salsola de couve com carne, cogumelos e azeitonas
Ingredientes:
- peito de porco ou bacon - 200 g;
- cebola - 1 pc;
- corações de galinha - 300 g;
- repolho, fresco ou azedo - 300 g;
- pepino salgado - 3 pcs., forte, pequeno;
- madera ou xerez - 30 ml;
- cogumelos frescos brancos ou cogumelos de tamanho médio - 5-8 pcs;
- azeitonas sem caroços - 15 pcs.
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 3 dentes;
- pimenta vermelha quente e outras especiarias secas;
- Verdes frescos são diferentes;
- limão.
Preparação
Cada coração de frango é cortado ao meio, limpo e lavado. Nós cozinhamos com um louro e pimentão.
Corte o peito ou a parte gordurosa de bacon, corte em cubos pequenos como crepitações e deixe ferver na gordura da frigideira. Frite a cebola picadinha e o resto do bacon (também cortado). Adicione os cogumelos, corte relativamente grande, despeje Madera e mexa por 20 minutos, fechando a tampa.
Repolho ou shinkuem ou lavado com água e jogado para um coador, se azedo.
Em uma panela com corações e caldo, colocamos repolho, picles, azeitonas (círculos) e uma mistura de cebola e carne e cogumelos da frigideira. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, em seguida, adicione a pasta de tomate, desligue o fogo, coloque verdes picados.
Nós derramamos a mistura em uma tigela de serviço, colocamos ao longo de uma fatia de limão, temperamos com alho e pimentão vermelho, e servimos o creme azedo separadamente. Para a mistura você pode servir um forte vinho sem açúcar, tinturas amargas ou berry.
Outra abordagem é bem conhecida para a preparação do Saltwort.
Enlatados hábeis e vigorosos, preparem-se para a mistura vegetal de inverno de repolho e tomates, dos quais é conveniente rapidamente fazer uma miscelânea.
Solyanka de repolho e tomates para o inverno
Ingredientes:
- Cogumelos frescos - 1 kg;
- repolho fresco - 2 kg;
- cenoura - 1 kg;
- tomate - 1,5 kg;
- pimentão - 1 kg;
- cebola - 1 kg;
- pimenta vermelha fresca - 1 pc;
- óleo vegetal;
- sal - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre 5-9% - 1 colher de sopa. colher por frasco de 1 litro;
Preparação
Cogumelos ensopados em água fria, depois lavados em água fria salgada e jogados em uma peneira.
Shinkuyu repolho, salgado e ativamente mnem mãos em uma capacidade de trabalho separada, para deixar o suco.
Tomates, assim como pimentões e pimentões descascados, passamos por um moedor de carne ou moemos com uma colheitadeira.
Cenouras descascadas finamente picadas, da mesma forma e cebolas.
Em uma panela grande, aquecemos o óleo (deve ser muito, não nos arrependemos), passamos as cebolas e as cenouras, depois colocamos os cogumelos. Cozinhe por pelo menos 15 minutos. Adicione o repolho, se precisar de mais óleo, mistura de tomate e pimenta. Solim a gosto. Nós misturamos periodicamente para trazê-lo ao máximo (20 minutos).
Nós espalhamos a mistura final em frascos esterilizados, adicione a cada vinagre - 1 colher de sopa. colher. Nós enrolamos, viramos e cobrimos com um cobertor até esfriar.
No período frio do ano, esses espaços em branco irão diversificar sua mesa. Você pode encher a mistura de sopa ou usá-la como um prato de legumes frio pronto.