A fonte ideal de proteínas e gorduras animais, oligoelementos importantes - carne bovina, este tipo de carne é recomendado para nutrição dietética.
Mesmo em antigos livros de culinária, várias opções foram dadas, como preparar um goulash de carne com molho, o que podemos dizer sobre o dia de hoje, quando você pode encontrar centenas de receitas para este prato. Mas vamos conversar, como cozinhar corretamente, para torná-lo delicioso.
A chave para o sucesso é boa carne
É tão evidente que eles esquecem esse fator periodicamente, mas afinal de contas, de uma carne de um animal velho, de um produto congelado, um prato delicioso não funciona. Então, vá ao mercado e escolha carne fresca ou refrigerada. Preste atenção na cor da polpa e da gordura. A carne deve ser vermelha (sombra escura), mas não marrom ou carmesim, e a gordura ainda é branca. Gordura rosa é um sinal de que a carcaça foi quebrada de forma errada, e a cor creme indicará a idade avançada do animal. Claro, escolha carne fresca - uma superfície elástica e um cheiro de carne agradável ajudarão a determinar um produto de qualidade.
Uma receita clássica para carne goulash com molho.
É assim que os magiares o prepararam, embora tenhamos um fogão em vez de um fogo, mas, de outro modo, não nos desviaremos da receita clássica.
Ingredientes:
- gordura derretida - 3 colheres de sopa. colheres;
- filé de carne bovina - 1,3 kg;
- cebolas - 3-4 pcs. o tamanho médio;
- tomate - 0,5 kg;
- páprica em pó - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- sal iodado - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta moída na hora preta e perfumada - para ¼ colher de chá;
- folha de louro - 2-3 peças;
- Farinha de trigo - 1 punhado.
Preparação
Para cozinhar goulash, pegamos o caldeirão e, enquanto a gordura derrete, cortamos pequenos pedaços de carne. Frite rapidamente os pedaços em gordura - a crosta deve se formar. Nós adicionamos um cebola picada, cebola, farinha, purê de tomate (você pode passar por um moedor de carne ou usar um ralador), colorau e pimenta. Cubra a tampa e cozinhe no fogo mais lento por cerca de uma hora e meia, claro, mexendo ocasionalmente. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de caldo de carne ou vegetais. Solim no final.
Goulash de carne com molho de creme azedo
Este goulash vai apelar para aqueles que não gostam de tomate. A carne ficará macia e suave, e o molho é muito saboroso, mais leve e cremoso.
Ingredientes:
- carne bovina, cortada em pedaços - 1 kg;
- óleo refinado vegetal - 50 ml;
- páprica doce - 2 colheres de sopa. colheres;
- creme de leite não menos de 20% de teor de gordura - 250-300 ml;
- cebola - 2 peças;
- farinha de trigo - 1 punhado grande;
- pimenta moída na hora (mistura) - ¼ colher colher de chá;
- sal iodado - a gosto;
- caldo de carne - 0,3-0,5 l.
Preparação
No caldeirão, aqueça o óleo até que uma leve névoa apareça e rapidamente frite a carne, obtendo uma crosta uniforme. Adicione cebolas picadas, páprica, farinha, pimenta e um pouco de caldo. Cozinhe sob a tampa, mexendo e despejando o caldo conforme necessário por uma hora e meia.
É muito simples cozinhar um goulash de carne com molho em um multivark. Para fazer isso, no modo "fritar", cozinhamos carne com cebola por 10 minutos, depois adicionamos os ingredientes restantes e mudamos o modo para "temperar". Deixamos goulash por uma hora e meia para ensopar, enquanto isso, você pode fazer um monte de coisas na casa.
Cozinhar goulash de porco e carne com molho não vale a pena - ainda a carne tem tempos de cozimento muito diferentes e, enquanto a carne é cozida, carne de porco vai se tornar completamente diferente.