Zephyr é uma das poucas opções de doces que são saborosos, mas também úteis. Afinal, este é um produto completamente dietético que não contém uma grande quantidade de gorduras e vários aditivos prejudiciais. É por isso que se permite a crianças, bem como mães que amamentam. E para ter 100% de certeza de sua naturalidade, vamos lhe dizer como fazer um marshmallow em casa.
Como fazer marshmallows de maçãs?
Ingredientes:
- açúcar - 730 g;
- ua - 160 ml;
- maçãs grandes - 4 pcs.
- proteína - 1 unidade;
- ágar-ágar-8 g;
- vanilina - 2 g;
- açúcar em pó.
Preparação
Agar-ágar é derramado em uma panela pequena, cheia de água e deixado a inchar. Prepare as maçãs - corte-as ao meio e retire o núcleo. Asse em forno ou microondas. Em seguida, com uma colher de chá, retire cuidadosamente a polpa de maçã da pele com uma colher de chá, coloque-a no liquidificador e moa-a em um smoothie perfeitamente liso. Adicione cerca de 250 gramas de açúcar, vanilina e misture. Como o purê de batata ainda está quente, o açúcar deve se dissolver. Ensopado com agar-agar colocado no fogo e, mexendo, leve para ferver. Despeje o restante do açúcar e misture. Ferva o xarope por cerca de 5 minutos. Xarope pronto, fluindo de uma colher, deve formar um "fio". Em purê de maçã, adicionamos proteína e misturamos bem. Sem parar o processo de chicoteamento, adicionamos um fio fino de xarope quente à massa de proteína de maçã. Neste caso, a massa do zéfiro deve aumentar bem em volume. Continue a bater até os picos densos até que a massa fique a uma temperatura de cerca de 40 graus. Agora vamos colocá-lo em uma sacola de confeiteiro e em uma assadeira coberta com papel manteiga, formamos marshmallows. Deixe os nossos produtos à temperatura ambiente durante cerca de um dia para secar. É muito desejável que a sala seja bem ventilada. Depois disso, polvilhe o marshmallow com açúcar em pó.
Como fazer um marshmallow colorido?
Ingredientes:
- açúcar - 1 kg;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- água - 1,5 xícaras;
- refrigerante - ¾ colher de chá;
- baunilha - 1 colher de chá;
- gelatina - 25 g;
- hortelã - 25 g;
- cacau - 1 colher de chá;
- açafrão - 1/3 colher de chá.
Preparação
Gelatina é preparada com antecedência - despeje 100 ml de água fria e deixe por 2 horas. O açúcar é misturado com um copo de água fervida e deixe por 2 horas. Açafrão despeje 1 colher de sobremesa de água morna, deixe por 20 minutos e coe. Deixe a menta secar, deixe passar por um moedor de carne, ou corte em pedaços pequenos, e depois moer em um almofariz. Depois disso, coletamos o mingau em um pedaço de gaze e esprememos o suco. Água com açúcar em fogo fraco e, mexendo,