Se você ama a íris, mas nunca cozinhou você mesmo, então é hora de praticar suas habilidades de confeitaria, tomando como base as tecnologias apresentadas neste material. Abaixo, vamos dizer-lhe em detalhes como fazer caramelo em casa e diversificar a receita habitual.
Caramelo em casa - receita
Ingredientes:
- manteiga - 115 g;
- açúcar granulado - 155 g;
- leite condensado - 410 ml;
- xarope de acar - 155 ml;
- nozes pecan - 55 g.
Preparação
O primeiro ponto no esquema de cozinhar caramelo caseiro será cozinhar chamado "caramelo seco". Para este tipo de caramelo, o açúcar é derramado na panela e deixado a derreter completamente em fogo médio. Quando os cristais derretem completamente, comece a adicionar a manteiga ao caramelo ao longo do cubo e, em seguida, despeje o leite condensado e o xarope de açúcar. Retorne a panela de volta para o fogão e cozinhe o caramelo por um mínimo de meia hora. Depois de um tempo, verifique se a massa de caramelo está pronta, deixando um pouco de caramelo na água gelada: se ela se agarra à bola, ela está pronta. Despeje as nozes esmagadas no caramelo. Em seguida, você pode derramar a massa de caramelo em um recipiente coberto com óleo e, em seguida, deixá-lo completamente congelado.
Caramelo caseiro de leite e açúcar
Ingredientes:
- manteiga - 95 g;
- leite - 185 ml;
- acar - 185 g;
- xarope de acar - 55 ml;
- mel - 55 ml.
Preparação
Derreta a manteiga e polvilhe o açúcar. Despeje todo o xarope de açúcar e adicione o mel. Quando a calda estiver pronta, comece a derramar gradualmente no leite. Deixe a massa de caramelo no fogo por 5-7 minutos e, em seguida, despeje em uma assadeira untada. Macio caramelo feito de leite em casa pode ser deixado até ficar completamente endurecido no freezer.
Caramelo poroso em casa
Ingredientes:
- açúcar granulado - 295 g;
- mel - 115 ml;
- água 115 ml;
- refrigerante - 1 1/2 colher de chá.
- xarope - 45 ml.
Preparação
Na frigideira, coloque o açúcar e despeje na água. Quando os cristais se dissolverem, despeje mel e xarope de açúcar. Deixe a massa de caramelo em fogo médio até que sua temperatura atinja 150 graus. Depois, trabalhando muito rapidamente, semeie o refrigerante caramelo. A massa começa a borbulhar e a se solidificar rapidamente, então imediatamente despeje em uma forma untada e deixe por 3 horas ou até que a íris finalmente endureça.