Ganache creme é uma massa macia com um gosto pronunciado de chocolate. Você pode cozinhá-lo com chocolate escuro, leite ou branco. Sua densidade e densidade dependem da proporção em que chocolate e creme são usados. Quanto mais chocolate, mais denso será o creme. Como fazer um ganache de creme de bolos e doces, diremos abaixo.
Creme Ganache - receita
Ingredientes:
- chocolate amargo - 100 g;
- creme de 35% de teor de gordura - 110 ml;
- Manteiga - 40 g;
- açúcar em pó - 50 g.
Preparação
Pique a costeleta em pedaços e coloque em uma tigela. Em uma panela pequena despeje o creme de leite, coloque o açúcar de confeiteiro e mexa. Levamos a massa para ferver, mas não ferva e retire-a imediatamente do fogo. O creme quente é derramado em chocolate e deixado por 3 minutos. Então, usando uma corola, mexa até ficar uniforme. Adicione o óleo, mexa novamente. Creme pronto pode ser usado imediatamente, mas você pode esfriar e colocá-lo na geladeira. Quando o ganache é resfriado, ele muda de brilhante para fosco. Se necessário, o creme de ganache de chocolate pode ser aquecido.
Creme Ganache para Capuchinhos
Ingredientes:
- chocolate natural - 200 g;
- creme 33% de gordura - 100 ml.
Preparação
Pique uma faca pequena. Despeje o creme em uma panela com um fundo grosso, coloque-o em um fogão e deixe em fogo médio até que pequenas bolhas apareçam. Depois disso, retire a panela do fogo, levemente esfriar e despeje o chocolate. Deixe por alguns minutos, para que o chocolate derreta. Em seguida, usando uma espátula de silicone, misture bem a massa. Colocamos a panela no fogão, acendemos o fogo mínimo e, mexendo, esperamos até que o chocolate esteja completamente derretido. Uma massa homogênea brilhante deve ser obtida. Depois disso, o ganache é despejado em um forno de microondas, coberto com um filme de comida e deixado à temperatura ambiente para a noite se estabilizar. Antes do trabalho, aquecemos o ganache no microondas com a potência mínima.
Creme Ganache para Bolo
Ingredientes:
- chocolate branco - 380 g;
- creme - 250 ml.
Preparação
Chocolate branco é quebrado em pedaços. Juntamente com o creme é colocado no microondas. No poder mínimo, aquecemos os minutos 2, então mexemos, aquecemos novamente, mexemos até que a massa se torne líquida e uniforme. Nós removemos a massa para a noite na geladeira. Depois disso, usando um mixer, bata-o com uma consistência arejada. Tudo, creme de ganache está pronto. Colocamos nos bolos e formamos o bolo.