Para muitos, o processo de fazer pão em casa parece incompreensível e difícil de implementar. Mas, na verdade, não há nada complicado nisso, e se você seguir recomendações simples, você pode fazer pão caseiro em dois aspectos. Demora um pouco de paciência e algum tempo livre.
Hoje diremos a você como assar o pão de Darnytsia em um fabricante de pão e oferecer uma receita para o produto segundo GOST no forno no fermento.
Pão preto Darnytsia - uma receita em uma máquina de pão
Ingredientes:
- farinha, centeio peneirado - 160 g;
- farinha de trigo, peneirada - 315 g;
- água purificada - 300 ml;
- azeite ou girassol sem odor - 40 ml;
- açúcar ou mel de trigo sarraceno - 35 g;
- sal grosso de pedra - 25 g;
- fermento seco - 1 ½ colher de chá.
Preparação
- Dependendo dos requisitos do fabricante da sua máquina de fazer pão, primeiro colocamos ingredientes líquidos ou secos no balde do dispositivo. A água deve primeiro ser aquecida a uma temperatura de 37-39 graus.
- Farinha de centeio e trigo deve ser peneirada antes do uso.
- Se você usa o mel como adoçante, então o colocamos junto com os componentes líquidos, se açúcar, então adicione os cristais juntamente com sal, fermento seco e farinha.
- Asse pão Darnytsia melhor no programa "principal", ao escolher o modo de "crosta média".
- No final do programa, removemos o pão preparado do balde, cobrimos com uma toalha e deixamos esfriar por algumas horas.
Pão de Darnitsk em fermento - uma receita segundo GOST no forno
Ingredientes:
- farinha de centeio descascado - 140 g;
- farinha de trigo de primeira qualidade, peneirada - 195 g;
- água purificada - 195 ml;
- sal grosso de pedra - 7 g;
- levedura, prensado fresco (opcional) - 20 g;
- fermento - 290 g;
Para iniciantes:
- qualquer entrada ativa - 1 colher de sopa. colher;
- farinha de centeio - 165 g;
- água purificada - 170 ml.
Preparação
Para preparar o pão de Darnitsa de acordo com o GOST, somente o fermento ativo sem levedura é freqüentemente usado. Se você tiver um, e tiver 100% de certeza de suas excelentes propriedades de levantamento, você só precisará prepará-lo adequadamente e fornecer um teste de prova duradouro de qualidade.
- Então, inicialmente misture uma colher de sopa de starter com 55 gramas de farinha de centeio e 60 mililitros de água purificada e deixe em um quente (30 graus) por cerca de três horas e meia.
- Depois de um tempo, adicione o restante da farinha e da água, misture e deixe o fermento ficar parado pelo mesmo tempo, proporcionando a temperatura desejada.
- Do volume total do fermento, precisamos de 290 gramas.
- Agora você pode começar a misturar a massa, adicionando sal, bem como a quantidade necessária de água e farinha (trigo e centeio).
- O tempo de prova ao usar somente o motor de partida deve ser de pelo menos quatro horas, mas pode ser reduzido de forma acentuada pela adição de levedura líquida à massa. Para sua preparação, duas horas antes da mistura proposta, misturamos a levedura prensada com água e farinha de trigo.
- Deixamos a massa para fermentação no calor e, quando misturados, adicionamos à massa juntamente com a farinha restante, água e fermento.
- A massa no fermento e levedura líquida é suficiente para resistir à fermentação no calor por cerca de uma hora e meia, após o que você pode decorar um pão, dando a forma certa em uma assadeira oleada ou colocando a base de pão em uma forma oleosa.
- Deixe a peça de trabalho para uma abordagem no calor por cerca de uma hora e, em seguida, lubrifique o topo com água e coloque o produto em um forno aquecido por 235 graus por quarenta e cinco minutos.
- Quando estiver pronto, o pão é aspergido do atomizador com água, deixe esfriar e podemos pegar a amostra.
Qualquer que seja a receita para cozinhar o pão caseiro que você escolher, em qualquer caso você terá um produto saboroso e saudável, que é especialmente agradável de comer, percebendo que é preparado com as próprias mãos.