Uma cavala tenra pode ser cozinhada de vários modos, mas o mais simples e popular era e ainda é o modo de cozinhar peixe em uma frigideira. A frigideira e o cozimento na frigideira levam um mínimo de tempo e permitem que você controle o processo de cozimento diretamente observando-o. Graças a isso, o peixe não é exagerado, ou vice-versa - cru. Como preparar cavala em uma frigideira leia em nosso artigo.
Como fritar cavala em uma frigideira com óleo aromático?
Ingredientes:
- filé de cavala - 8 pcs.
- farinha - 75 g;
- manteiga - 25 g;
- limão.
Para o óleo:
- manteiga - 100 g;
- ervas frescas (endro, salsa, manjericão, tomilho, etc.) - 2 colheres de sopa. colheres;
- suco de limão - 1 colher de chá.
Preparação
Antes de fritar cavala em uma frigideira, delicadamente manteiga com um liquidificador até ficar cremosa. Para o óleo, adicione 2 colheres de sopa de ervas picadas e um pouco de suco de limão. Para um óleo tão perfumado, você também pode tomar ervas secas, mas de antemão eles terão que ser amassados com um pilão, a fim de iniciar o aroma. Colocamos o óleo acabado em um oleado e desligamos a salsicha. Colocamos a salsicha na geladeira e deixamos lá até que ela esteja completamente resfriada.
Peneiramos a farinha e misturamos com sal e pimenta. Deixamos o filé de peixe na farinha, sacudimos as sobras. No lado com a polpa, coloque um pedaço de manteiga sem aditivos e frite o peixe com o lado de óleo para baixo por cerca de 2-3 minutos, em seguida, vire a pele para baixo e prepare mais 2-3 minutos.
Servimos filé de cavala com uma fatia de limão e um pedaço de manteiga aromática, colocado por cima.
Cavala em uma frigideira com molho de creme
Ingredientes:
- filetes de cavala - 8 pedaços;
- farinha com sal e pimenta;
- manteiga - 40 g.
Molho Bronton:
- manteiga - 55 g;
- gemas - 2 partes;
- Mostarda de Dijon - 1 colher de chá;
- vinagre de vinho branco - 2 colheres de chá.
- salsa.
Preparação
Aqueça a frigideira em fogo médio. Pedaços de filé rolam na farinha, os restos tremem. Polvilhe o peixe com uma manteiga macia e espalhe o lado oleado sobre uma frigideira. Quanto fritar cavala em uma panela depende do tamanho do peixe, mas geralmente leva 4-5 minutos de cada lado em um pequeno incêndio.
Enquanto o peixe é frito, vamos fazer o molho: coloque as gemas, mostarda , vinagre de vinho na tigela e adicione a salsa picada. Misture tudo até que uma massa homogênea seja formada.
Pronto-a-servir peixe é servido com um prato de batatas cozidas e molho cozido.
Como colocar a cavala em uma frigideira?
Este prato de culinária coreana é especialmente projetado para os amantes do sabor original e métodos culinários incomuns. Para esta receita, precisaremos de repolho kimchi, que pode ser comprado em qualquer loja de comida oriental especializada, mas é mais fácil cozinhar você mesmo, especialmente porque já tivemos que desmontar a receita antes.
Ingredientes:
- conservas de cavala - 2 latas;
- kimchi própria preparação - 2 itens + suco de debaixo dele - 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de chá;
- óleo de gergelim - 1 colher de sopa. colher;
- alho - 1 dente de alho;
- gengibre esmagado - 1 colher de chá;
- pimentão seco - a gosto;
- molho de soja - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- água - 1 ½ m;
- cebolas - 2 pcs.
- cebolas verdes.
Preparação
Em uma tigela, misture 1/4 xícara de suco de conservas de peixe com alho picado e gengibre, bem como pimenta e molho de soja. Na mistura resultante, adicione o suco do kimchi e reserve a mistura.
Em uma frigideira, aquecemos o óleo de gergelim e espalhámos o peixe junto com a cebola picada e o repolho de kimchi. Encha o conteúdo da panela com o molho previamente preparado e água. Levamos o líquido para ferver e reduzimos o fogo. A preparação de cavala cozida em uma panela leva de 15 a 20 minutos sob a tampa, após o que o prato também pode ser temperado com a quantidade desejada de molho de soja. Sirva com cebolinha picada.