Este material irá ajudá-lo a preparar corretamente a carne para o shish kebab e a fritar na grelha da fogueira. Abaixo estão as opções para fazer suas delícias favoritas de carne de porco, cordeiro e frango.
Como preparar corretamente e fritar no kebab shish de carne de porco?
Ingredientes:
- pescoços de porco - 1,8 kg;
- bulbos de cebola - 760 g;
- Óleo de girassol, inodoro - 60 ml;
- pimenta preta (de preferência acabada de moer) - 2-3 pitada;
- um conjunto de especiarias aromáticas e temperos para shish kebab - 25 g;
- um grande sal - 10 g ou a gosto.
Preparação
Por via de regra, sobre que parte da carcaça de porco levar para cozinhar shish kebab de perguntas de porco e discordâncias nunca surgem. Todo mundo sabe que é melhor do que carne, que os pescoços de porco para este fim não podem ser encontrados. Corte o produto através das fibras com fatias de cerca de quatro a cinco centímetros de tamanho e empilhe em um frasco de esmalte ou vidro. Agora gire a preparação da cebola. Limpamos, cortamos com anéis, amassamos em um recipiente separado com sal e depois o colocamos na carne. Adicione o mesmo óleo de girassol, pimenta preta moída na hora, temperos e especiarias, selecionados especificamente para o shish kebab e misture bem. Cobrimos o recipiente com a tampa retirada com carne ou apertamos com filme, colocamos na prateleira da geladeira e esquecemos por um dia.
Agora vamos assar shish kebab de porco em um braseiro. O material ideal para a sua demolição será a videira seca ou a lenha seca preparada a partir de árvores frutíferas. Mas na ausência de tal, é possível usar qualquer outra madeira. Você não pode usar pinho para um incêndio, bem como outras coníferas. Shish kebab frite, como é conhecido, sobre as brasas, então você precisa esperar até que a lenha seja queimada e se transforme em fragmentos fumegantes.
Promarinovannye fatias de corda de carne nos espetos não são muito apertados uns aos outros, mas sem lumens. Organizamos as peças de trabalho na churrasqueira, fixando o espeto nas ranhuras das paredes opostas. Inicialmente, é necessário dourar a carne em um calor quente para selar os sucos, e então a intensidade dos carvões precisa ser reduzida um pouco, polvilhando-os com água, e trazer o shish kebab pronto, girando e regando a carne ou cerveja de vez em quando. Carne acabada na seção emite suco claro.
Shish kebab acabado servido com molho de tomate, cebola em conserva , pão pita, verduras e legumes frescos.
Como corretamente para fritar um shish kebab de carne de carneiro?
Ingredientes:
- cordeiro - 1,8 kg;
- bulbos de cebola - 350 g;
- Coentro moído - 20 g;
- coentro verde - 1 cacho;
- pimenta vermelha - 1 pitada pequena;
- limão de tamanho médio - 1 pc;
- pimenta recém moída preta - 10 g;
- sal de mesa grande - 15 g.
Preparação
Para a preparação do shish kebab, a carne do cordeiro jovem da parte dorsal é perfeita. Deve ser lavado, cortado em fatias e misturado com os anéis de cebola lavados com sal e outras especiarias. Adicione também o suco de um limão e misture bem novamente. Nós marinamos o cordeiro na geladeira, colocando uma carga sobre ele, de doze a vinte e quatro horas.
A tecnologia de fritar shish kebab de carne de carneiro é semelhante ao que descrevemos na receita para cozinhar shish kebab de porco. Mas notaremos que, no processo de cozimento em carvão vegetal, o cordeiro é melhor do que polvilhar com vinho tinto seco em vez de água ou cerveja.
Como corretamente para fritar shish kebab do frango, de modo a não queimar?
Ingredientes:
- carne de frango (bifes) - 1,8 kg;
- tempero para aves - 30 g;
- alho em grânulos - a gosto;
- terra de coentro - 1 pitada;
- maionese - 70 g;
- pimenta vermelha - 1 pitada pequena;
- pimenta recém moída preta - 10 g;
- sal de mesa grande - 10-15 g.
Preparação
A carne de frango não requer longa marinagem. É o suficiente para temperar a ave com os componentes propostos
Mas muitas vezes um shish kebab de uma galinha queima fora e permanece úmido por dentro. Como isso pode ser evitado? Rale com um frango em conserva deve ser colocado por cinco minutos sobre as brasas com um forte calor e dar a carne marrom, virando-o várias vezes. Depois disso, o nível de carne deve ser aumentado ou reduzir significativamente a intensidade do calor sob ele. Frite os espetos de frango por pelo menos vinte minutos, girando regularmente a grelha. A prontidão do frango é determinada pela ausência de suco rosa ao perfurar a carne.