O tipo mais adequado de cogumelos para decapagem, talvez, são os chanterelles. Afinal, mesmo quando em conserva, conservam perfeitamente o seu aroma original e a cor amarelo-dourado tentadoramente bela.
Então, vamos nos preparar hoje e vamos preparar vários frascos dos melhores chanterelles, e você vai aprender a marinar de forma saborosa as nossas receitas.
Como marinar corretamente os chanterelles em casa - uma receita para o inverno
Ingredientes:
- cogumelos da floresta (chanterelles) - 2,5 kg;
- botões de um cravo - 6 pedaços;
- mostarda de grãos - 1,5 colher de chá.
- folha de louro - 6 peças.
- vinagre de vinho - 50 ml;
- Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal de cozinha - 3,5 colheres de sopa. colheres;
- água - 2,5 litros.
Preparação
Os cogumelos são empilhados em um balde e completamente cheios de água fria por cerca de 1,5 horas.
Então, escolhendo os chanterelles, retiramos deles uma camada áspera de pele. Em seguida, coloque-os em uma panela alta, despeje a quantidade de água que nos é dada em uma receita e cozinhe os chanterelles perfumados até que cada um deles não fique no fundo.
Com um grande ruído, movemo-los para uma peneira profunda e enxaguar com água gelada (fervida). No caldo quente restante, adicione o açúcar, o vinagre de vinho e o sal de cozinha grande. Mexa tudo com uma colher e deixe ferver esta salmoura no máximo 4 minutos.
Em cada jarro de vidro estéril nós pusemos em 2 botões de um cravo e como uma folha de loureiro, nós somamos em meio de uma colher de chá de grão de mostarda, e em cima de todas as especiarias nós espalhamos chanterelles até o topo. Além disso, apenas a salmoura removida da placa é preenchida com espaço vazio em latas com cogumelos. Cada um desses recipientes é esterilizado por 18-20 minutos, após o que selamos os chanterelles para o inverno.
Quão rápido e saboroso marinar chanterelles?
Ingredientes:
- chanterelle fresca - 2,2 kg;
- alecrim - 3 filiais;
- Sementes de mostarda - 1 colher de chá;
- cebolas - 1 pc.
- pimentão - 6 ervilhas;
- vinagre de mesa - 80 ml;
- açúcar branco pequeno - 1,5 colheres de sobremesa;
- sal de mesa - 3 colheres de sobremesa (com uma montanha);
- água - 1,8 litros.
Preparação
Chanterelles frescos colocam em um copo grande e largo e derramá-los com água fervente. Minutos a 40 nós tiramos um cogumelo e removemos deles uma pele facilmente atrasada. Se as chanterelles forem muito grandes, corte em várias partes convenientes e coloque-as em uma panela alta. Em seguida, despeje a água neste recipiente, acrescente individualmente ao gosto do sal e cozinhe por 20-25 minutos até os cogumelos cozidos.
Na quantidade certa de água, nós introduzimos sal de mesa, açúcar branco, galhos de alecrim, vagens de ervilha perfumada, grãos de mostarda e meio-anéis de cebola. Coloque esta marinada maravilhosa no prato de cozimento incluído, e quando ferver por 6 minutos, nós movemos os cogumelos cozidos e resfriados para ele e deixe cozinhar por cerca de 13-15 minutos, mas em 3 minutos como removê-los do fogo despeje o vinagre. Outros fungos em proporções iguais com a marinada distribuem-se em frascos esterilizados e até o batente completo rola o recipiente com tampas de metal.
Como conservar cogumelos chanterelles em latas para o inverno?
Ingredientes:
- cogumelos chanterelle - 2,8 kg;
- dentes de alho - 4-5 pedaços;
- pimenta preta - 8 ervilhas;
- cravo - 4 gomos;
- cebola - 2 peças;
- aipo - 150 g;
- Açúcar granulado - 1 colher de sopa. colher;
- sal de cozinha - 2,5 colheres de sopa. colheres;
- vinagre (9%) -
- água potável - 2,5 litros.
Preparação
Preparadas para enlatados adicionais, as chanterelles cozinham em água levemente salgada por pelo menos 25 minutos, e depois de mover o conteúdo da panela para um coador grande.
Na água potável, introduzimos pimenta, cravo, sal e açúcar granulado fino. Cada pedaço de alho jovem é cortado em 3-4 partes e juntamente com os cubos cortados de aipo e cebola enviamos tudo em salmoura com especiarias. Agora despeje o mesmo vinagre e cozinhe a marinada por 7-9 minutos. No frito no forno, os bancos distribuem os cogumelos, enchem a marinada picante até ao pescoço e também com os tampos fritos enrolados em cada recipiente. Nós os embrulhamos por 13-15 horas, e depois escondemos o deleite para o inverno.