Chucrute é um dos principais espaços em branco na nossa mesa, que muitas vezes aparece no cardápio durante a estação fria. Se você nunca cozinhou o repolho caseiro antes, tentando evitar confusão desnecessária e economizar tempo, agora não há desculpas para desculpas, porque neste material apresentaremos uma receita para um chucrute de cozimento rápido e crocante. O processo não levará mais de três dias e, no final, você terá um lanche salgado incrível feito com as próprias mãos.
Chucrute crocante rápido e delicioso
Para começar, como sempre, oferecemos a partir da base, cuja receita exigirá apenas uma pequena cabeça de repolho e sal. Também decidimos complementar a receita com sementes de feno-grego, mas deixamos a seu critério.
Ingredientes:
- cabeça de repolho (tamanho médio) - 1 pc;
- sal - 1 1/2 colher de chá de uma colher;
- Sementes de feno-grego - 1 colher de chá.
Preparação
Para a fermentação do repolho, bactérias individuais responsáveis pela fermentação do açúcar das folhas vegetais respondem. Assim, para que o lanche se torne correto, antes de fazer um chucrute crocante em casa, certifique-se de usar o máximo de utensílios limpos, uma placa e facas (pré-escalde) e limpe a superfície de trabalho. Não se esqueça de lavar as mãos também, porque vamos cortá-las com repolho.
Remova as folhas murchas ou danificadas da cabeça de repolho e todas as outras pique finamente. Esfregue as folhas picadas com sal e feno-grego (se usá-lo), literalmente, massageie-as por 10 minutos para maximizar a integridade das folhas de repolho e liberar mais suco. Agora, tampe bem as folhas de repolho no jarro e coloque a carga limpa em cima. De tempos em tempos, empurre a carga com mais força e, depois de um dia, veja se o suco foi separado: o líquido deve cobrir completamente o repolho. Se o suco não for suficiente, despeje a salmoura de uma mistura de uma colher de chá de sal e um copo de água. Deixe o repolho por 2-3 dias e tire a amostra.
Chucrute delicioso, rápido e crocante
Salve o repolho crocante mesmo depois de estar sob a pressão vai ajudar o vinagre. Você pode usar o vinagre de mesa comum e experimentar o sabor, adicionando um produto à base de uma maçã ou uvas. O sabor extra também pode adicionar anéis de cebola e especiarias.
Ingredientes:
- cebola (pequena) - 1 pc;
- repolho - 680 g;
- vinagre de maçã - 160 ml;
- água 210 ml;
- sal - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
O repolho corta em pedaços finos e a cebola corta em anéis. Misture os legumes, salgue-os e amasse bem por 3-6 minutos. Prepare a solução de vinagre em água. Completamente repolho em frascos e despeje a solução de vinagre. Coloque a carga no topo e feche o gargalo da jarra com gaze de repolho. Chucrute crocante com vinagre nesta receita deve estar à temperatura ambiente por pelo menos 2 dias.
Como fazer chucrute branco e crocante?
Ingredientes:
- cabeça de repolho - 800 g;
- sal - 20 g;
- açúcar - 10 g;
- vinagre - 15 ml;
- água 85 ml.
Preparação
Prepare uma salmoura simples, dissolvendo o sal com o açúcar em água morna, adicionando vinagre e deixando tudo para esfriar. A chave principal para um chucrute crocante de cozimento rápido será um corte fino das próprias folhas de repolho. Cortá-los finamente para acelerar o processo de salga e, em seguida, apertar as folhas em latas e despeje a salmoura preparada. Cobrindo o gargalo da jarra com um corte de gaze, deixe o repolho para passear à temperatura ambiente por dois ou três dias.