Caviar pode ser preparado a partir de qualquer cogumelos, mas a partir do creme, revela-se mais brilhante a gosto e aromático. Para a preparação de tais lanches para o inverno, você pode usar não apenas cogumelos jovens inteiros, mas também aqueles que não amadureceram antes de marinar cogumelos maduros, chapéus quebrados e poda de cogumelos.
Caviar para o inverno com alho, cenoura e cebola sem esterilização
Ingredientes:
- mel agarics - 1,6 kg;
- cenouras - 85 g;
- bulbos de cebola - 85 g;
- tomates frescos - 185 g;
- dentes de alho - 2-4 pedaços;
- pedra não é sal iodado - a gosto;
- óleo de girassol refinado - 45 ml;
- pimenta preta (terra) - a gosto.
Preparação
Em primeiro lugar, é necessário lavar minuciosamente os agáricos de mel fresco, prestando especial atenção à parte inferior dos chapéus com escamas.
Agora aqueça a água à fervura, adicione-a a gosto e mergulhe os cogumelos preparados no líquido fervente. Cozinhe-os depois de voltar a ferver durante quarenta minutos, depois misture-os num coador e deixe escorrer.
Enquanto fervemos e pingamos mel cogumelos, preparamos o componente vegetal do lanche. Limpamos e ralamos as cenouras frescas no ralador, rasgamos a bolbos de cebola com bolbo e tomates frescos e pomos os dentes de alho limpos. Inicialmente, coloque a massa de cenoura na frigideira com o girassol aquecido sem sabor, passe o legume por cinco minutos, junte a cebola e, depois de mais três minutos, os tomates. Frite a massa vegetal até a maciez de todos os ingredientes, adicione o alho, adicione sal e tempere com pimenta.
Na mesma frigideira fritar separadamente com a adição de óleo de girassol fervido anteriormente e resfriado armas de fogo, suportá-los em fogo médio por cerca de quinze minutos, após o que deixamos novamente os cogumelos para esfriar e, juntamente com os vegetais resfriados, torcer em um moedor de carne ou soco no liquidificador.
Mais uma vez, aqueça o caviar de cogumelo pronto em uma frigideira ou em uma panela, embalá-lo em frascos secos, pré-esterilizados, cubra com tampas de capron e após o resfriamento completo, colocá-lo na prateleira do refrigerador para armazenamento.
Não é recomendado selar bem os frascos com caviar de cogumelo e armazenar em condições ambientes, a fim de evitar o desenvolvimento da bactéria, que é a causa do botulismo.
Como cozinhar ovos de cogumelos para o inverno?
Ingredientes:
- mel agarics - 1,9 kg;
- cenouras - 370 g;
- bulbos de cebola - 370 g;
- folhas de louro - 2-4 peças;
- pedra não é sal iodado - a gosto;
- óleo de girassol refinado - 390 ml;
- vinagre - 20 ml;
- pimenta preta (ervilha) - 10 unid.
Preparação
A preparação de ovos da neve do inverno começa, como no caso prévio, com o tratamento preliminar de cogumelos. Eles devem ser completamente lavados, jogados em uma panela com água fervente e ligeiramente fervida e fervidos por vinte minutos. Após um lapso de tempo agitar agarics mel fervido em uma peneira, enxágüe com água fria e deixe por um tempo a escorrer, em seguida, moer no liquidificador ou um moedor de carne. Os bolbos são limpos, os cubos triturados devem ser o mais pequenos possível e ralar as cenouras em um ralador fino e espalhar a massa vegetal resultante em uma panela grande com o óleo de girassol aquecido. Dê os legumes para assar um pouco, em seguida, adicione cogumelos torcidos, despeje o resto do óleo vegetal, jogue folhas de louro e ervilha pimenta. Nós permitimos que o caviar de cogumelo seja cozido por uma hora e meia com agitação frequente, tendo salgado o lanche no processo de fritura a gosto.
Adicionamos vinagre ao caviar pronto, misturamo-lo, embalá-lo em frascos secos e estéreis, cubra com tampas e coloque-o na prateleira do refrigerador para armazenamento. Os bancos também podem ser bem enrolados, mas devem ser esterilizados em autoclave por quinze minutos.