Terrivelmente delicioso é a preparação para o inverno de berinjela assada na forma de caviar. O processamento térmico de legumes no forno em vez de fritar permite preservar ao máximo todas as suas propriedades úteis e dá um lanche pronto um sabor interessante peculiar.
Caviar de berinjela assada - receita para o inverno
Ingredientes:
- berinjela fresca - 2 kg;
- tomates maduros - 220 g;
- bulbos de cebola - 220 g;
- doce pimenta búlgara - 220 g;
- endro e salsa (ervas) - 100 g;
- vinagre de mesa - 40 ml;
- pedra não sal iodado - 30 g;
- óleo de girassol refinado - 65 ml;
- pimentão (moído) - 5 g;
- o açúcar é uma pitada.
Preparação
A primeira coisa que vamos dizer é como assar a berinjela no forno para caviar. Minhas frutas, vamos secar e ter na grelha no forno, aquecido a 200 graus. Dependendo do tamanho da fruta, você precisará assar de trinta a quarenta minutos. A disposição do vegetal é verificada por uma punção do palito, que idealmente deve entrar facilmente na polpa, confirmando sua prontidão.
Imediatamente, enquanto estiver quente, limpamos a berinjela assada da casca e dos pedicelos e, depois de esfriar, cortamos os cubos vegetais o menor possível e, além disso, cortamos a massa na tábua com uma faca.
Pimentos doces enxaguar, cortar ao meio, retire as caixas de sementes com sementes e caules, em seguida, mergulhe as metades do vegetal em água fervente e deixe ferver por quatro minutos. Após o branqueamento, deixe as fatias de pimenta escorrer e esmagá-los no liquidificador ou deixe-o passar por um moedor de carne.
Os tomates frescos são eliminados das peles, esmagados da mesma maneira que a pimenta e depois moídos através de um filtro para se livrar da mistura de fragmentos de grãos.
Agora passamos o óleo de girassol, picado e picado, e misturamo-lo em uma frigideira com massa de berinjela preparada, pimenta e tomate. Tempere a base de caviar com sal, açúcar, vinagre e pimenta, misture e coloque em frascos limpos. Cobrimos com tampas e colocamos em uma tigela com água para esterilização. Nós sustentamos vasos de meio litro com uma peça de trabalho em água fervente por setenta minutos, e o litro fervendo por oitenta minutos.
Caviar de beringelas assadas, abobrinha e pimenta - uma receita para o inverno
Ingredientes:
- berinjela fresca - 1,6 kg;
- abobrinha jovem - 0,6 kg;
- tomates maduros - 1,1 kg;
- cabeças de alho - 3 peças;
- doce pimenta búlgara - 0,6 kg;
- vinagre de mesa - 40 ml;
- pedra não sal iodado - 30 g;
- óleo de girassol refinado - 65 ml;
- açúcar - um par de pitada.
Preparação
Neste caso, asse por caviar não vamos apenas berinjela, mas abobrinha e pimentão búlgaro. Para fazer isso, os vegetais são enxaguados, secos, berinjelas, tomates e abobrinhas cortadas ao meio, e as pimentas ficam inteiras.
Nós cobrimos a folha com papel alumínio, óleo e espalhar as metades da berinjela com um corte para baixo, abobrinha e tomates para cima, e ao lado das pimentas são búlgaros. Se desejar, você pode adicionar uma lâmpada ao caviar limpando-o ao meio e colocando-o na assadeira junto com outros vegetais.
Aqueça o forno a uma temperatura de 225 graus e coloque vegetais em uma assadeira. Após cerca de dez minutos, vire as pimentas para outro barril, e depois de mais dez, vamos movê-lo para a panela, cobrindo-o com uma tampa.
Asse o restante dos vegetais por mais meia hora ou quarenta minutos. Verificamos a prontidão como no caso anterior, perfurando o palito ou faca. Após o cozimento, resfrie as metades da fruta e raspe a polpa, separando-a das cascas. Nós também nos livramos das pimentas e caixas de sementes de pimentas búlgaras. Agora, a polpa resultante de berinjela, abobrinha, pimentão e tomate é torcida por um moedor de carne ou feita com um liquidificador e colocada em uma panela ou panela. Colocamos o caviar no fogão para ferver e espremer os dentes de alho limpos nele. Despeje também vinagre, despeje sal e açúcar, mexa e deixe ferver com agitação freqüente por cinco minutos. Empacotamento quente de caviar em navios estéreis e secos, nós os fechamos e os deixamos esfriar lentamente debaixo do "casaco".