Sopa de camarão clássico a gosto tenro, cremoso e cheio. Pode ser preparado para um jantar romântico para dois amantes. Batatas de purê de sopa festivas também vão olhar na mesa de alguma celebração familiar. Neste caso, a maior parte do trabalho pode ser feito com antecedência, aquecendo todos os componentes imediatamente antes de servir. Vamos dar uma olhada em algumas receitas de camarão com creme.
Sopa de camarão com creme
Ingredientes:
- caldo das cascas de camarão - 1 l;
- filetes de peixe - 600 g;
- camarão cru grande - 300 g;
- cebolas brancas - 2 pcs.
- Creme a 33% - 200 g;
- manteiga - 4 colheres de sopa;
- farinha - 2 colheres de sopa;
- sal, pimenta branca moída.
Preparação
Os camarões pré-descongelados são limpos da casca e da veia intestinal escura. Nós fazemos caldo de conchas. Corte o peixe em pedaços pequenos. Moa a cebola.
Pré-aqueça a frigideira. Para metade de uma porção de manteiga, frite a cebola por cerca de 5 minutos, adicione o peixe e frite por mais 5 minutos em fogo baixo. Para o peixe e as cebolas colocamos camarão, mantemos a placa por 5 minutos. Nós removemos do fogo. Colocamos de lado o número necessário de pedaços de peixe e camarão para decorar o prato.
O conteúdo da frigideira é transformado em um liquidificador em um purê. Pode ser esfregado através de uma peneira.
Em uma panela com um fundo grosso, aqueça a segunda parte da manteiga. Em óleo, mexendo o tempo todo, frite a farinha até ficar levemente dourada. Continuando a misturar, despeje gradualmente o caldo. Nós ferver por 10 minutos. Adicione o purê de batatas, creme, sal e pimenta, leve para ferver perto. Sem dar a ferver, deixamos de lado.
Sopa de creme de camarão com creme é derramada em pratos aquecidos. Para decoração em cada prato, coloque um pedaço de peixe e camarão.
Camarão tigre em mousse de pepino
Ingredientes:
- camarão tigre cru - 4 pcs.
- pepino - 1 pedaço;
- queijo creme mole - 200 g;
- caldo de legumes 150 ml;
- gelatina - 2 colheres de chá;
- vinagre de vinho - 1 colher de sopa;
- açúcar em pó - 1 colher de chá;
- creme 35% - 150 ml;
- endro - 1 cacho;
- sal, pimenta branca moída.
Preparação
Uma porção do pepino é cortada em pequenos círculos e o pepino restante é limpo e moído no liquidificador. Purê de pepino espalhar separadamente, sal, pimenta e colocar sob a imprensa.
Despeje a gelatina três colheres de sopa de água fria e espere inchar por 30 minutos. Depois de um tempo, colocamos a gelatina no caldo, aquecemos até que esteja completamente dissolvida, mas não permitimos que o caldo ferva. Nós esfriamos. Bata o creme em uma espuma.
Camarões descongelados são limpos e fervidos em água salgada por cerca de 2 minutos, cortados em pedaços redondos. Pique o endro. Misture o cream cheese com a gelatina dissolvida, adicione a massa de pepino, creme de leite, camarão, endro.
Mousse de pepino é muito atraente na aparência: luz, com muitos pontos verdes. Ainda mais elegante, este prato pode ser feito com a ajuda de uma casca de rabanete vermelha finamente cortada e desfiada. O rabanete adiciona a musse, entre outras coisas, e a acuidade agradável.