Berinjela - uma planta incrível: por um lado, seus benefícios são indubitáveis, por outro, algumas qualidades assustam o consumidor.
Os pratos mais deliciosos são obtidos em que as notas contrastantes são combinadas: doce e salgado, amargo e doce, doce e azedo. Berinjelas em molho agridoce são especialmente deliciosas.
Berinjelas em molho agridoce
Ingredientes:
- berinjela - 3 kg;
- açúcar areia branco doméstico - 200 g;
- pedra sem sal aditivos, purificado - 2 colheres de sopa. colheres;
- tomates densos maduros vermelhos ou rosa - 2 kg;
- óleo não refinado de girassol inodoro - 150 ml;
- vinagre 9% maçã ou branco - 70 ml;
- especiarias - a gosto;
- endro, salsa, coentro, manjericão - 1 pequeno cacho;
- alho - 2 fatias.
Preparação
As beringelas são de tamanho médio, é melhor encontrar as brancas - o sabor delas é muito mais delicado, mas as de violeta também são deliciosas. Nós cortamos a fruta em círculos, nós escolhemos a espessura dependendo do diâmetro da fruta: cortes mais grossos são mais finos, finos podem ser retalhados não muito finamente. Agora você precisa mergulhar as fatias em água fria ou morna levemente salgada. Coloque-os em um recipiente adequado, adicione água e sal, mexa.
Temos tempo enquanto molhamos as fatias de berinjela para cozinhar o molho. Os tomates devem ser lavados e virados com purê de batatas usando um moedor de carne ou liquidificador, no caldeirão ferva a massa espessa resultante, adicionando sal, açúcar e manteiga a ela. Quando o molho ferve, fixamos 10 minutos, despejamos o vinagre, escorremos a água das berinjelas, enxaguamos e colocamos no caldeirão. Ensopado beringelas em molho agridoce por cerca de meia hora, após o que adicione o alho, verduras picadas e especiarias.
Para obter beringelas afiadas em molho agridoce, adicione a pimenta esmagada (sementes, claro, remover) e aumentar a quantidade de alho a gosto.
Se você quiser adicionar saturação ao sabor do prato e ao mesmo tempo tornar a textura mais leve, prepare berinjela com legumes em molho agridoce. Adicione o pimentão e a abobrinha, corte-os em pequenas tiras. Extinguir tudo junto e obter um prato invulgarmente saboroso.
É possível enrolar berinjelas em molho agridoce para este inverno para esta receita. Com antecedência, e esterilize os frascos, coloque os círculos de berinjela, despeje o molho e feche.
Berinjela Frita
Ainda mais deliciosas são berinjelas fritas em molho agridoce. Nós preparamos o prato completamente diferente.
Ingredientes:
- berinjela - 3 kg;
- pedra salgada sem aditivos - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola oblonga amarela cebola - 0,7 kg;
- açúcar branco - 200 g;
- Óleo não refinado de girassol inodoro - 150 ml;
- alho - 4 fatias;
- cenoura tamanho médio doce - 5 pcs.
- tomates suculenta rosa - 2 kg;
- vinagre de maçã sala de jantar 9% - 50 ml.
Preparação
Berinjela minha e cortar as placas ao longo do feto, a espessura da placa de cerca de 3 mm. Mergulhe e comece a preparar o molho. Limpamos cenouras e cebolas, cortamos a cebola finamente, ralamos cenoura em um ralador pequeno, deixamos os tomates passarem pelo moedor de carne. A berinjela deve ser expressa e frita em óleo bem aquecido até ficar cozido - devem dourar levemente. No óleo restante, frite as cebolas e cenouras, adicione massa de tomate, sal, açúcar, alho. Nós todos juntos por cerca de 10 minutos, despeje o vinagre, vamos soprar por mais um minuto. No prato, colocar camadas de berinjela, molho, novamente berinjela, mais uma vez molho. Deixe de molho por meia hora. Como você pode ver, é fácil fazer berinjelas em molho agridoce.
Você pode cozinhar beringelas com abobrinha em molho agridoce, não altere a receita. Basta fritar separadamente abobrinha e camadas alternadas de berinjela, molho e abobrinha. Acontece um prato incomum, combinando a textura delicada de legumes fritos e a nitidez do molho agridoce.