A velha piada sobre peles valiosas e alguns quilos de carne dietética é relevante não apenas para os coelhos, mas também para os seus dentes - nutria. Este roedor em forma pronta certamente será apreciado por gourmets, amantes do exotismo e simplesmente todos que querem melhorar a saúde, porque sua carne é útil para aqueles que sofrem de diabetes, doenças renais e gastrointestinais, e mães grávidas e lactantes.
Não é fácil encontrar um nutriente, mas se você ainda tiver uma carcaça de um animal raro, vamos entender juntos o que pode ser cozido a partir de nutria e como fazê-lo corretamente.
Como corretamente preparar nutria?
Antes de corretamente e, mais importante, é delicioso cozinhar nutria, deve ser descascado e eviscerado. Isso é feito da seguinte maneira: a carcaça é separada da cabeça, cauda e membros. A pele removida, fazendo uma incisão longitudinal ao longo do abdômen, sob a pele, remove 2 glândulas ao nível das vértebras cervicais e torácicas. A cavidade abdominal é cortada e limpa dos órgãos internos (fígado, rins e coração podem ser comidos). Tudo o que resta, é necessário enxaguar completamente.
Prepare o nutria, como qualquer jogo, pré-apropriadamente marinado, ou embebido em água com suco de limão, a fim de se livrar de um cheiro específico. A carne dietética é ligeiramente seca, por isso é geralmente cozida com a adição de gordura, creme ou creme azedo.
Nutria, cozida em creme azedo
Ingredientes:
- nutria de carcaça - 500 g;
- creme azedo - 250 g;
- leite - 2 itens;
- cebola - 2 peças.
- caldo de frango - 1 item;
- mostarda - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta - a gosto;
- uma mistura de ervas italianas - 1 colher de sopa. colher;
- Verduras - a gosto.
Preparação
Cortar carne de nutria pelas articulações e mergulhe em água limpa e fria por 1-1,5 horas, escorra a água e repita o procedimento até que a carne se ilumine (3-4 vezes). Em seguida, despeje a carne com leite, de modo que fique completamente coberta e deixe por 8-12 horas. Essa imersão de vários estágios ajudará a eliminar o cheiro muito específico desse roedor.
Quando a carcaça está encharcada, limpamos cada pedaço de gordura, pois ele não derrete durante o cozimento. Agora a carne é frita até dourar, em uma frigideira separada, realizamos um procedimento semelhante com uma grande cebola picada. Colocamos a carne e cebola em uma panela de paredes grossas para extinguir (caldeirão ou gosjatnitsa vai fazer) e despeje uma mistura de creme azedo, mostarda e especiarias, adicione um copo de caldo e cozido por cerca de uma hora. Quando a nutria estufada em creme azedo está pronta, é servido em um prato grande, abundantemente polvilhado com ervas a gosto.
Assado de nutria
Ingredientes:
- nutria - 350 g;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 pc;
- gordura - 1 colher de sopa. colher;
- vinho seco vermelho - 100 ml;
- caldo de carne - 200 ml;
- salsa - 1 cacho;
- nozes - 50 g;
- alho - 2 dentes;
- batatas - 400 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Carcaça nutria embebido em água, ou leite durante a noite, corte em porções e frite qualquer gordura até dourar.
Na parte inferior do gusjatnitsy nutria frita é colocado, em seguida, uma camada de batatas, cebolas e cenouras. Encha o assado com vinho e caldo, adicione sal e especiarias, um pouco de nozes e alho esmagado. Colocamos o assado da nutria no forno e cozinhamos a 200 graus 1,5 a 2 horas. Um prato pronto é servido com salsa picada.
Nutria, de acordo com esta receita, é facilmente preparada em multivarker de acordo com um princípio similar: primeiro a carne é frita para gordura no modo "Quente" ou "Cozimento", e depois caldo e vinho, adicione temperos e "Cozido". O tempo de extinção que o multivarker determinará automaticamente. Bon appetit!