Macarrão com almôndegas em molho de tomate é um clássico da cozinha italiana, que decidimos apresentar de uma só vez em quatro variações diferentes e únicas, no âmbito das seguintes receitas.
Almôndegas em molho de tomate
Ingredientes:
- carne de porco - 1 kg;
- cebola branca - 70 g;
- pão à milanesa - 40 g;
- Manjericão e orégano secos - 3 gramas cada;
- tomates em seu próprio suco - 400 g;
- caldo de carne - 240 ml;
- dentes de alho - 4 peças;
- parmesão ralado.
Preparação
Passamos a carne de porco com um moedor de carne, juntamente com as cebolas, acrescentamos pão, ervas e especiarias. Para almôndegas são mais fáceis de moldar, bater o recheio na mesa ou prato, dividir em porções, rolar as bolas e colocar no freezer por cerca de 20 minutos.Depois de retirar do freezer, almôndegas devem facilmente manter sua forma para que eles possam ser fritos, deixando-os redondos e não se transformando em costeletas. Almôndegas assadas não estão prontas, mas a uma crosta avermelhada pronunciada.
Arrume os tomates no caldo até que um molho espesso seja formado. Adicione o alho e o sal ao molho no macarrão, coloque as almôndegas e cubra a panela com uma tampa. Proteja as almôndegas em molho de tomate e alho até ficar pronto, polvilhe com queijo e sirva.
Almôndegas de peixe em molho de tomate - receita
Ingredientes:
Para almôndegas:
- filé de peixe - 500 g;
- champinhons - 130 g;
- gengibre ralado - 3 g;
- cebolinha - 5 penas;
- pão à milanesa - 20 g;
- amido - 15 g;
- ovo - 1 pc.
Para molho:
- azeite - 35 ml;
- pasta de tomate - 62 g;
- dentes de alho - 2 peças;
- água 120 ml;
- salsa.
Preparação
Os filés de peixe selecionados são separados dos ossos e da pele, misturamo-nos com champignons finamente picados e fritos. Para dar ao picadinho uma ligeira nitidez, coloque o gengibre ralado nele e, para que as almôndegas não se quebrem ao assá-las e cozinhe ainda mais, bata a carne picada no ovo e adicione uma mistura de amido e pão ralado.
A carne picada de peixe é dividida em porções de igual tamanho e rolada de cada mármore. Coloque as bolas em uma folha de pergaminho e asse por 20 minutos a 170 ° C.
Enquanto as almôndegas estão no forno, temos a oportunidade de enfrentar o molho. Para o molho de azeite fritar o alho por cerca de 30 segundos, misture com o extrato de tomate, despeje tudo com água e deixe engrossar por 10 minutos. Adicione salsa, almôndegas ao molho, deixe a frigideira em fogo por cerca de 15 minutos, tire-a e sirva.
Almôndegas de frango cozidas em molho de tomate com creme
Ingredientes:
Para almôndegas:
- carne de frango - 650 g;
- arroz cozido - 90 g;
- ovo - 1 pedaço;
- cebola branca - 70 g;
- dente de alho;
- farinha - 80 g;
- óleo vegetal.
Para molho:
- manteiga - 50 g;
- farinha - 25 g;
- caldo de galinha - 480 ml;
- creme azedo - 80 g;
- molho de tomate - 110 g;
- páprica - 5 g.
Preparação
Nós deixamos o frango passar pela grelha do meio do moedor de carne junto com a cebola, adicionar temperos e arroz cozido ao picadinho. Para um monte, bata o ovo na mistura, adicione a pasta de alho e um pouco de manteiga. A partir da mistura final, misture as almôndegas de tamanho igual e enrole-as na farinha.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure as almôndegas e transfira-as para um prato.
Misture o molho de tomate com creme azedo. Na manteiga, salve a farinha e dilua com o caldo. Tempere o molho com páprica e adicione-lhe o molho de tomate azedo. Quando engrossar, coloque as almôndegas e cubra a frigideira com uma tampa. Agora resta apenas cozinhar almôndegas em molho de tomate em fogo mínimo por 12-15 minutos ou até ficar pronto, mexendo-os periodicamente para cobrir uniformemente com molho.
Antes de servir, você pode polvilhar com azeite e polvilhe com salsa fresca ou orégano.