Se você é um confeiteiro avançado que está disposto a gastar várias horas não apenas para fazer o bolo, mas também para decorá-lo, então os enfeites de rendas de açúcar complementarão perfeitamente suas doces obras-primas. Neste material, vamos abrir para você não apenas a receita do aysing para rendas, flexível o suficiente para arredondar a circunferência do bolo, mas também para compartilhar a master class na formação do padrão de rendas com a ajuda de moldes especiais de silicone.
Receita para aysing elástico para rendas em casa
A principal diferença do aysing para rendas a partir do esmalte comum de açúcar é que ele mantém sua maciez e mobilidade por um certo período de tempo, permitindo que você arrume as rendas de maneira arbitrária, recriando praticamente qualquer forma.
A produção de rendas pode ser feita à mão, mas você pode comprar uma mistura pronta em confeitarias especializadas e diluí-la com água. Vamos nos debruçar sobre a primeira opção.
Ingredientes:
- água 120 ml;
- tyloza - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar em pó - 1 colher de sopa. colher;
- amido - 2 colheres de sopa. colheres;
- ovo branco seco - 1/2 colher de chá;
- glicose líquida - 1/2 colher de chá;
- glicerina - 1 colher de chá.
Preparação
Antes de fazer um aysing flexível para o laço, ferver a água e dissolvê-lo em tylozu. Bata a mistura até formar uma massa gelatinosa clara, após o que adicione o pó de açúcar peneirado, amido e ovo branco seco. Em seguida, despeje a glicose com glicerina e misture todos os ingredientes. Preparação de aysing para renda acabou, se desejar, você pode complementar a mistura com corante alimentar.
Laço para um bolo aysing - uma master class
Tendo lidado com a forma de preparar a mistura para aysing, vamos passar a como transformar essa massa disforme em renda delicada. Existem duas opções de moldagem: você pode estocar-se com paciência e amarrar as rendas à mão, ou economizar tempo e nervos comprando um tapete especial de silicone com rendas e uma espátula de plástico.
Antes do enchimento do molde com um aysing, graxa com uma gota de óleo vegetal, tentando preencher todos os sulcos. Coloque o aysing com uma fita fina em uma das bordas do tapete. Coloque a espátula paralela à linha de aisagem e desenhe-a, pressionando levemente a borda oposta.
Após 8-12 horas, remova cuidadosamente o padrão do molde.
Se desejado, a renda pode ser cortada antes de ser anexada ao bolo.