Solyanka (outro nome da aldeia) é originalmente um dos pratos tradicionais da cozinha russa, é uma sopa de salga azeda de um tipo de recheio, geralmente cozida em caldo de carne íngreme (carne, peixe ou cogumelo). Também chamado de miscelânea é um prato grosso de repolho cozido com carne, peixe ou cogumelos.
Atualmente, solyanka é popular não só na Rússia, existem muitas receitas diferentes com produtos nacionais e regionais característicos e métodos de cozinha.
Diga-lhe como fazer uma mistura de cogumelos. Pepinos geralmente salgados , repolho, azeitonas, alcaparras e limão, bem como várias especiarias, alho e ervas frescas são adicionados ao solyanka. Sirva com creme azedo. Receitas para a preparação de vários picles de cogumelos não são rigorosas, então você pode abordar o caso de forma variável e criativa.
Mistura de cogumelo de champignon com repolho e batatas
Ingredientes:
- Champignons frescos - cerca de 300 g;
- repolho - cerca de 500 g;
- batatas - 3-5 peças o tamanho médio;
- cebola - 1 pc;
- azeitonas sem caroços (jovens escuros e / ou verdes) - 8-12 pcs;
- Pepinos em conserva - 2-4 pedaços. tamanho pequeno;
- pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- folha de louro;
- cravinho;
- sementes moídas (coentro, endro, funcho);
- os verdes frescos são diferentes (salsa, endro, etc.);
- alho - 2-3 dentes;
- terra de pimenta preta;
- pimenta vermelha;
- manteiga vegetal ou natural (pode ser ghee);
- O creme azedo é natural.
Preparação
As batatas devem ser cozidas em uma panela separada "de uniforme". Os cogumelos bem lavados são cortados relativamente grandes e cozidos com a adição de folhas de louro e cravo em uma quantidade mínima de água por 20 minutos.
Repolho picado, pique a cebola. Vamos aquecer o óleo em uma frigideira e fritar levemente a cebola, adicionar o repolho, mexer, reduzir o fogo e mexer por 20 minutos, mexendo e adicionando um pouco de água, se necessário. Combinamos repolho cozido com cebola e cogumelos com caldo. Acrescentamos azeitonas cortadas em fatias e picles. Nós enchemos a mistura com o extrato de tomate e temperamos abundantemente com temperos. Você pode adicionar um pouco de salmoura de pepino. Despeje a mistura quente em pratos, adicione descascados e corte em fatias grandes de batatas, polvilhe com ervas picadas e alho. O creme de leite é servido separadamente. A uma mistura de cogumelos é bom servir um copo de vodka, tintura amarga ou de baga, é possível servir a mesa ou vinhos sem açúcar fortes.
Claro, se você adicionar carne cozida, carne defumada ou peixe cozido a uma mistura de cogumelos, o prato será mais satisfatório.
Receita de picles de cogumelos em caldo de carne
Ingredientes:
- cogumelos em conserva e / ou salgados (mel agarics, cogumelos, branco, podberezoviki, boletos, etc.);
- chucrute;
- pepinos em conserva;
- as azeitonas sem caroço são escuras e / ou verdes;
- caldo de carne forte, cozido com especiarias, cebolas e raízes (frango, carne de vaca, carneiro);
- pasta de tomate;
- alho;
- pimenta vermelha quente;
- limão;
- especiarias secas no solo;
- a vegetação fresca é diferente;
- creme azedo.
Preparação
Nós colocamos em placas em cada pouco a pouco vários cogumelos (se necessário, eles podem ser cortados, mas não muito finamente) e chucrute. Adicionamos azeitonas cortadas em fatias e picles, colocamos uma fatia de limão e uma colher de chá de pasta de tomate. Será bom adicionar 2-3 pedaços de carne cozida (mas isso não é necessário). Preencha recolhidos em pratos mistura caldo de ebulição, polvilhe com ervas picadas e misture.
O creme de leite é temperado com alho picado, temperos secos e pimenta vermelha. Servimos em uma tigela separada. Pão para esta miscelânea é melhor escolher centeio ou trigo integral.