Shish kebab é um dos pratos mais antigos dos povos da Eurásia. Idéias e prática de cozinhar espetadas e outros pratos similares (fritar carne, peixe, cogumelos e / ou legumes em um espeto acima do carvão resfriado) formado independentemente de diferentes tribos e povos. De acordo com uma das versões, a receita original do kebab shashlik vem da Mesopotâmia.
Atualmente, a receita do kebab kebab é apresentada na culinária armênia e nas tradições culinárias de outros povos da Transcaucásia. Agora este prato é preparado, principalmente em estabelecimentos de alimentação pública.
O que é diferente de outras opções de shish kebab?
A diferença entre o método de cozinhar kebabs em karski é a seguinte: carne da parte lombar da carcaça de carneiro é cortada em pedaços grandes, às vezes pesando até 500 g Para fazer o shish kebab assado uniformemente, corte os pedaços de carne com uma faca, para dar aproximadamente a mesma forma e tamanho. A carne se alterna em um espeto com pedaços de gordura gordurosa.
A composição da marinada também é única e bem definida.
Como o shish kebab de kebab já pronto é alcançado gradualmente à medida que o cozimento é feito, a carne é periodicamente cortada com uma faca ao longo das bordas e servida na forma de fatias finas (cerca de 1,5 cm de espessura) enquanto o resto continua a ser assado no espeto.
Shish kebab em karski - receita
Ingredientes:
- cordeiro - 2 kg;
- gordura de engorda - até 500 kg;
- Para marinada:
- cebola - 5-8 pedaços;
- alho - 4 dentes;
- limão - 1 peça;
- vinagre de uva natural - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- conhaque - 2 colheres de sopa. colheres;
- verduras frescas (coentro, manjericão, salsa, estragão, endro);
- especiarias secas no solo (pimenta vermelha perfumada, preta e quente, cravinho, coentro e outros, conforme desejado);
- o sal é grande.
Preparação
Legumes de cebola descascada, vamos pular o alho através de um moedor de carne ou esmagá-lo melhor no liquidificador. Adicione o corte do limão e as raspas, condimentos, conhaque, vinagre e suco de limão. Nós adicionamos e misturamos a marinada.
Carne cortada em pedaços grandes e bacon - aproximadamente na mesma forma, mas mais finamente e deixar em
Na hora certa, plantamos fogo no churrasco, na lenha das árvores frutíferas. Quando as brasas queimam bem, e quase não há fogo, colocamos a carne, alternando pedaços de gordura em espetos e fritando, polvilhando com vinho não-moído ou marinada tensa.
Sirva kebab de kebab no pão pita com legumes frescos picados e ervas. Não se esqueça também de vinho, conhaque ou outras bebidas alcoólicas caucasianas fortes, bem como frutas frescas.