No verão, durante a colheita de legumes frescos, os cozinheiros têm uma ótima oportunidade de experimentar, preparando muitos petiscos interessantes, saborosos e únicos. Um resultado bem-sucedido de um desses experimentos é o rolinho de berinjela com queijo e alho. O sabor do vegetal assado é complementado pelo requinte e maciez do queijo e pela picadinha do alho. Para maior saturação, o recheio é frequentemente adicionado com maionese e, às vezes, nozes e outros ingredientes.
O processo de preparar rolos de berinjela com queijo e alho, é claro, leva algum tempo, mas o prato incrivelmente saboroso e colorido que decora perfeitamente a mesa festiva e a variedade diária vale cada minuto gasto.
Abaixo, vamos dizer-lhe em detalhes como preparar corretamente rolos de berinjela com queijo e alho.
Berinjelas recheadas com queijo e alho e decoradas em rolos
Ingredientes:
- berinjela - 2 pedaços;
- queijo duro - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- verduras frescas - a gosto;
- óleo vegetal;
- maionese - 100 g;
- Nozes - para decoração;
- pimenta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
A berinjela lavou-se, livrou-se das caudas e cortou em chapas longitudinais, com cerca de três a quatro milímetros de espessura. Cada tira é prisalivaem, pomos em uma tigela ou qualquer outro utensílio conveniente, e pressionamos algo pesado durante trinta minutos. Em seguida, lave as placas de beringela em uma pequena quantidade de água fria e seque-as com toalhas de papel ou guardanapos. Este procedimento é necessário para se livrar do amargor e excesso de líquido do vegetal.
Nós derramo o óleo vegetal na frigideira aquecida e fritamos a berinjela de ambos os lados para o rouge. Espalhe em um prato, coberto com um guardanapo para absorver o excesso de gordura.
Do queijo passado pelo ralador, e pela pressão do alho, maionese e verduras picadas, preparamos o recheio, misturando todos os ingredientes, e colocamos em uma colher no centro das tiras fritas. Nós formamos os pãezinhos e os colocamos no prato com uma costura para baixo, ou, se desejar, prendemos um palito de dentes e então a costura deve estar no topo.
Antes de servir, polvilhe os pãezinhos com nozes e decore com galhos de verduras.
Quando fritar a polpa de berinjela absorve muita gordura. Se não gostar deste momento e quiser contorná-lo, propomos que proceda da seguinte forma: depois de lavar em água e secar, unte as placas vegetais com óleo vegetal e frite-o numa frigideira seca durante três a quatro minutos de cada lado. Vamos ficar um pouco sob a tampa para suavizar. Assim, você irá regular o teor de gordura do prato preparado.
Rolinhos de berinjela picante com queijo, nozes, alho e romã
Ingredientes:
- berinjela - 2-3 pedaços;
- queijo duro - 100 g;
- alho - 3 dentes;
- ramos de manjericão roxo - 5 pcs.
- raminhos de salsa - 5 pcs.
- galhos de coentro - 3 peças.
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- nozes - 1/3 xícara;
- óleo vegetal;
- maionese - 50 g;
- grãos de romã madura - um punhado;
- lúpulo-suneli - a gosto;
- vinagre balsâmico - a gosto;
- pimenta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
As beringelas lavadas são cortadas em placas com uma espessura de quatro a cinco milímetros, sal e colocadas sob a prensa durante trinta minutos. Em seguida, despeje em uma tigela com água de berinjela, levemente lavada e seca com papel toalha. Polvilhe cada tira com óleo vegetal e frite em uma frigideira por três minutos de cada lado e
Pique as folhas de manjericão, salsa e coentro, nozes, um dente de alho no liquidificador, suavizando o processo com azeite. Ao peso recebido acrescentamos o vinagre balsâmico, lúpulo-suneli e misturamos.
Queijo duro é passado através de um ralador, nós adicionamos espremido através da imprensa alho e maionese.
Lubrifique cada tira de berinjela frita obtida com uma mistura de liquidificador, imponha uma colherada de massa de queijo e forme rolinhos.
Colocamo-los em um prato, polvilhe com sementes de romã e decore com verduras.