Seabas (aka Lavra comum) - Perciform ray-peixe da família dos Moronovs - habita nas águas salgadas costeiras, um objeto de pesca ativa e reprodução. Seabass pode atingir um comprimento de até 1 metro e peso até 12 kg. Seabass é um produto valioso e útil que contém proteínas, compostos úteis de cálcio e fósforo, vitaminas A, B e E. Na carne de robalo muito pouca gordura (apenas 1,5%). Este produto é de baixa caloria, pode ser usado para nutrição dietética.
Cozinhar robalo de várias maneiras, incluindo e grill. Então, escolhemos um peixe e escolhemos o mais bonito, com escamas intactas e olhos claros.
Diga-nos como preparar o robalo na grelha, claro que, por isso, é bom em primeiro lugar levemente marinar o peixe.
Como marinar robalo para grelhar?
Não é necessário fazer uma marinada a partir de ingredientes muito agressivos, é melhor que o sabor do peixe depois de marinar permaneça suficientemente pronunciado. Nós não nos casamos por muito tempo: literalmente dentro de 10 a 20 minutos - isso é o suficiente.
Ingredientes:
- robalo - 1 pc. pesando cerca de 500-600 g;
- suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
- sal;
- especiarias secas no solo (pimenta preta ou perfumada, coentro, anis, erva-doce);
- óleo vegetal (melhor azeite) - 1 colher de sopa. colher;
- alho - 1-3 dentes;
- hortaliças frescas diferentes para a decoração.
Preparação
Se o peixe estiver fresco congelado, descongele-o em um recipiente com água fria. Vamos limpar o peixe das escamas, limpar as guelras e enxaguar com água fria, depois secar com um guardanapo limpo. Nos lados das incisões de superfície infrequentes diagonais de peixe (é possível para que a "grade" se obtenha). Nós misturamos em uma tigela de óleo, suco de limão, sal e temperos. Adicione o alho espremido, deixe esta mistura repousar durante 5-8 minutos e coe a marinada por um filtro.
Mancha oleosa marinada peixe de dentro e de ambos os lados do lado de fora, após o qual deixamos os minutos em 10-20.
Limpamos a grelha grelhada com óleo vegetal ou um pedaço de banha .
Frite os peixes em brasas bem queimadas (ou em fogo médio em uma grama eletrostática) por 4-5 minutos de cada lado. O peixe é cozido rapidamente, não deve ser seco. Sirva peixe cozido com arroz ou batatas, decore com ervas frescas. O vinho é melhor escolher uma mesa branca ou rosa.
Aproximadamente seguindo a mesma receita, você pode preparar robalo na grelha no papel alumínio - para que o peixe se torne mais suculento.
Seabass em folha na grelha
Preparação
Fazemos tudo igual (veja acima), depois de um curto marinado antes de embrulhar, embrulhar o peixe em papel alumínio e assar. No meio do processo nos voltamos. Seabass, assado na grelha, bem servido com algum molho leve.
Seabass em panela de grelhar
Preparação
Se o peixe for mais comprido que a panela, é melhor remover a cabeça com uma faca afiada antes da faca ou cortar o peixe com bifes ou moer (deixando a pele) e depois cortar em porções. Nesta variante, após a decapagem, antes da fritura, o peixe deve ser ligeiramente seco com um pano limpo e embalado em farinha
Se você quiser cozinhar robalo em um estilo pan-asiático grill, fazer uma marinada de produtos autênticos, característicos: use suco de limão, pimenta vermelha quente, coentro, anis, molho de soja , óleo de gergelim, vinho de arroz, mirin.