Brown é chamado arroz não polido, submetido a processamento mínimo, geralmente é variedades de grãos longos. Este arroz tem um sabor de noz característico, é muito mais útil do que o branco em termos de nutrientes, vitaminas e oligoelementos. O arroz integral é altamente valorizado pelos nutricionistas e defensores da alimentação saudável. Variedades marrons de arroz perfeitamente combinadas com vegetais, carne, cogumelos, peixe e outros produtos, são bem adequadas para a preparação de pilaf e xales e vários outros pratos deste tipo, combinando ingredientes de diferentes versões de origem. Arroz integralmente cozido fica quebradiço.
Regras gerais de preparação
Antes de cozinhar o arroz, deve ser bem lavado com água fria. Em seguida, a água deve ser drenada, então você pode vaporizar o arroz com água fervente por 5-20 minutos para remover o excesso de substâncias amiláceas. Após essa preparação, a água deve ser drenada e você pode ferver o arroz separadamente, enchê-lo com água fria limpa ou colocá-lo em um recipiente para cozinhar juntamente com outros produtos (pilaf, javali, sopa, etc.). Durante o cozimento, não mexa o arroz com uma colher, pois o tempo de preparo do arroz integral pode variar muito, em média de 10 a 25 minutos (em ameixas ou mais), dependendo do grau de digestão desejado. a condição desejada, drene o excesso de água (é conveniente usar uma peneira especial). Você pode soldar separadamente arroz integral no multivark - é muito conveniente (leia atentamente as instruções para o dispositivo). Para o arroz, preparado desta maneira, é bom servir molho de carne, cogumelos cozidos ou legumes (berinjela, pimentão, feijão jovem, abobrinha, abóbora, tomate, etc.).
Pilaf com arroz integral e legumes - receita simplificada
Ingredientes:
- cordeiro (carne sem caroço) - cerca de 600 g;
- gordura de ovelha pura - cerca de 50-100 g;
- cebola - 1-2 pcs;
- cenouras - 1-2 peças;
- pimentão - 1-2 pcs. (ingrediente sazonal opcional);
- sementes de zira;
- uma mistura de especiarias secas para pilaf sem aditivos químicos;
- pasta de tomate (opcional, opcional);
- alho;
- ervas frescas frescas (salsa, coentro, manjericão, estragão, etc.).
Preparação
Cortamos a gordura de carneiro em pequenos torresmo e aquecemos em um caldeirão. Adicione o zir (1-3 colheres de chá), mexa e adicione as cebolas finamente picadas e cenouras com uma faca. Reduzir o fogo, frite levemente todos juntos, mexendo e coloque a carne, cortada em pequenos pedaços (brusochkami ou cubos). Mexa, cubra e cubra a carne por 30 minutos a 1,5 horas, dependendo da idade e sexo do animal. Periodicamente misture, se necessário, coloque um pouco de água no caldeirão.
Lavar cuidadosamente com água fria e, em seguida, mergulhe a água fervente e, em seguida, escorra a água.
Quando a carne estiver quase pronta (sabor), coloque o arroz lavado e o pimentão picado. Adicione a água para que o dedo cubra o arroz. Você pode adicionar 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de tomate. Misture o pilaf 1 vez, não mais, caso contrário, o arroz vai ficar juntos.
Cozinhe em fogo baixo, cobrindo a tampa. Quando o líquido é quase evaporado, nós fazemos na massa do pilaf da "mina" para o fundo com uma vara de madeira ou uma faca de mesa. Na "mina" colocamos 1 dente de alho, pode ser sem tratamento. Quando o pilaf estiver quase pronto, você pode colocar o caldeirão cru no forno aquecido por 15 minutos, ação que diz ao prato um sabor e cor especiais (no entanto, não é necessário).
Servimos pilaf, polvilhado com verduras frescas picadinhas. Claro, é bom servir pão fresco e chá verde fresco para este prato.