No século XIX, o microelemento do selênio foi descoberto por um cientista sueco e foi considerado um veneno muito perigoso. Ao longo dos anos, na ciência, como sempre, as opiniões divergiram radicalmente e, no final, em 1980, a OMS reconheceu o selênio como um componente integral de uma dieta saudável. Hoje sabemos não apenas sobre os benefícios do selênio, mas também as terríveis conseqüências da falta de alimentos contendo selênio em nossa mesa. Tudo isso agora é mais detalhado.
Benefícios
Primeiro de tudo, o consumo de produtos com selênio aumenta nossa imunidade. Em números, isso é 77% menor que o sistema endócrino e 47% menos que todas as outras doenças. O selênio é uma proteína com propriedades antioxidantes pronunciadas. O selênio aumenta a nossa resistência a bactérias, vírus, impede o acúmulo de radicais livres no organismo.
Este micronutriente protege contra a radiação UV e alergias a produtos químicos. O selênio está envolvido na síntese de todos os hormônios, assim como na maioria dos processos bioquímicos do corpo.
Produtos contendo selênio são muito importantes para o trato gastrintestinal humano, uma vez que o selênio normaliza os intestinos de Ph, participa da síntese de microflora saudável e melhora a nutrição das paredes da membrana mucosa. Além disso, o selênio impede a propagação de fungos patogênicos, que são frequentemente frutos de processos de decomposição e fermentação no estômago. Esses fungos afetam, por exemplo, o fígado.
Para mulheres grávidas, o selênio é ainda mais importante do que para qualquer outra pessoa. Em primeiro lugar, previne o aparecimento do parto prematuro, protege o feto desde o nascimento com defeitos, bem como a morte prematura da criança. A quantidade de selênio na dieta da nutriz depende diretamente da quantidade de leite materno.
Em produtos
E agora o paradoxo: esta integral, em todos os termos, palavras, selênio, precisamos apenas de 10 a 200 microgramas por dia. Com a idade, a ingestão de selênio deve aumentar dependendo do peso, por exemplo, bebês e crianças precisam de 10 μg de selênio até 10 meses e, aos seis anos, é de 20 μg. Para homens adultos, a dose ideal de um oligoelemento em selênio em alimentos é de 70 μg, para mulheres de 55 μg. E durante a gravidez e lactação, a dose aumenta para 200 mcg por dia.
O selênio é abundante em subprodutos - fígado, rins, pulmões, corações. Também se encontra selénio em peixes e mariscos do mar - bacalhau, arenque, linguado, sardinha, salmão, cavala, atum, camarões , mexilhões, ostras, lagostas e, em geral, qualquer marisco.
Você também deve procurar por selênio em nozes, a maior parte é encontrada em castanha do Brasil - 1530 mcg por 100 g, mas como você já sabe sobre a dosagem de selênio, não recomendamos que coma castanhas brasileiras em quantidades superiores a 20-30 g por dia. O selênio também é encontrado em nozes gregas, amendoins, cocos.
Este oligoelemento também pode ser retirado de ovos de galinha, peito de frango, queijo. Se você preferir uma dieta vegetariana, procure selênio em azeitonas e azeite de oliva, farelo, levedo de cerveja, gérmen de trigo, arroz cru e farinha, feijão, cepes, alho e cereais.
Overdose
Mas antes de dizermos quais produtos contêm selênio, devemos dizer que o selênio ainda é tóxico, mas apenas em doses que excedem a norma. O selênio de produtos alimentícios não pode ser envenenado, porque seu corpo irá pará-lo se você for ao máximo.
De onde vem o déficit?
Há 50 anos ninguém falava da super importância do selênio para o nosso corpo, nem da sua deficiência. A resposta é simples: as pessoas percebem que algo está faltando quando não existe mais. Até muito recentemente, o solo estava saturado de selênio, e hoje a camada fértil da Terra está esgotada e há a necessidade de se fazer fertilizantes com selênio, que não enriquecem sua alimentação.