Os produtos à base de leite azedo têm uma posição longa e firme na dieta diária do homem moderno. Seu sucesso é explicado não apenas por um sabor amargo natural específico, mas também por um efeito benéfico que exerce um impacto multifacetado sobre o corpo. Os especialistas em nutrição observam que, em suas propriedades e composição, os produtos lácteos não têm análogos, por isso é tão importante incluí-los em sua nutrição. Além disso, a lista de tais produtos é bastante diversificada, e cada pessoa será capaz de encontrar nele o que ele gosta. Em alguns países, alguns produtos de leite azedo podem ser chamados de forma diferente, mas, na verdade, são os mesmos. Então, para leite azedo são:
- kefir;
- queijo cottage;
- creme azedo;
- queijo;
- iogurte;
- mulher fermentada;
- iogurte;
- acidophilus;
- tan e ayran;
- koumiss e outras bebidas.
Benefícios de produtos lácteos fermentados
Os benefícios do kefir, o primeiro produto obtido da fermentação do leite, também eram conhecidos por nossas bisavós. Foi usado não só no interior, mas também no exterior, tornando as máscaras de rosto e mãos brilhantes e rejuvenescedoras, ou usando-o como um bálsamo para o cabelo. Hoje em dia, para estes fins, é necessário comprar três frascos diferentes produzidos na fábrica e, depois de tudo, as propriedades úteis do kefir não mudam de ano para ano.
Graças ao conteúdo de micróbios úteis, os produtos de leite azedo normalizam a microflora intestinal, melhoram o peristaltismo do estômago, o metabolismo e o pâncreas. Note-se que as pessoas que costumam usar produtos lácteos, limpa a pele, melhorando a aparência. Microelementos e vitaminas em produtos lácteos fermentados são apresentados em grandes quantidades. Assim, por exemplo, em uma porção de queijo cottage contém uma taxa diária de cálcio e fósforo, um grande número de vitaminas A , B, C e PP, potássio, magnésio e ferro.
Os produtos lácteos fermentados probióticos são considerados particularmente úteis. enriquecido com bifido e lactobacilos. Eles contêm substâncias ativas que contribuem para a eliminação de dysbacteriosis, constipação e diarréia. Produtos como "bifidok", "biokefir", "adidobiofilin" e outros com o prefixo "bio" reduzem as conseqüências do uso de antibióticos, álcool e outras substâncias que perturbam o ecossistema do corpo. Tais produtos de leite azedo são insubstituíveis em envenenamentos de comida como destroem micróbios patogenéticos e formações putrefativas em um estômago.
Dieta em produtos de leite azedo
Do ponto de vista da dietética, iogurte, queijo cottage e iogurte são excelentes produtos de baixa caloria para perda de peso. Eles rapidamente saturam o corpo, deixando uma sensação de leveza no estômago. Os produtos lácteos da dieta são aqueles em que o teor de gordura não excede 9% por 100 gramas, e é uma fonte ideal de proteína, por isso é amada pelos atletas. Ajuda a manter os músculos tonificados e promove o crescimento deles. E os músculos são conhecidos por serem os principais consumidores de calorias. Especialistas argumentam que, para manter uma figura esbelta, é suficiente para organizar um dia de descarga em produtos de leite fermentado, uma vez por semana. Durante este dia, o corpo será purificado de toxinas e o metabolismo acelerará. Este será o impulso para se livrar do excesso de peso.
Danos dos produtos lácteos fermentados
O uso de produtos de leite azedo é contra-indicado para pessoas com úlcera no estômago e alta acidez. Na presença de gastrite e pancreatite, apenas kefir fresco, queijo cottage, creme azedo e outros produtos lácteos são adequados para a alimentação, a partir do momento em que a preparação não passou mais do que um dia. Pessoas com alergia à lactose devem ser excluídas da dieta, quase todos os produtos lácteos, incluindo laticínios. É verdade que a ciência fez um grande avanço nessa questão, e os produtores de laticínios já estão oferecendo aos consumidores produtos lácteos sem lactose.