Os bagres são uma família de peixes de barbatana marinha da ordem de percussão, um objeto comercial valioso (nós os distinguimos do mesmo peixe da família dos salmonídeos e moreias). Este peixe é bastante grande, a carne do bagre é tenra, muito gordurosa e ligeiramente doce, com um mínimo de ossos no corpo. O valor nutricional desta espécie é muito alto: sua carne contém muitas substâncias úteis, vitaminas, microelementos e ácidos graxos poliinsaturados ômega-3.
O que você pode fazer do bagre?
É melhor cozinhar esse peixe para um casal ou em uma grelha (por um tempo muito curto), é claro, ele pode ser cozido, cozido com legumes, em conserva, salgados, secos e defumados (a propósito, um lanche maravilhoso para a cerveja). E você também pode cozinhar um peixe - gato no forno ou peixe - gato em um multivark . Definitivamente, você pode dizer que o peixe-gato frito faz sentido apenas em massa, caso contrário, o peixe vai "espalhar-se" em uma panela, derretido em gordura. Em geral, é melhor não expô-lo a tratamento térmico prolongado.
Pratos de peixe-gato
A carne de peixe-gato pode ser usada como recheio para assar. Bolo com peixe-gato será muito gratificante - este prato é ótimo para os dias frios.
Torta com peixe-gato - receita
Ingredientes:
- filetes de peixe-gato - 500 g;
- massa pronta - 500 g (levedura, bezdozhzhevoe, em flocos);
- arroz friável cozido em grãos longos - 200 g;
- cebola - 1 pc;
- suco de limão - a gosto;
- alho - 3 dentes;
- oleo vegetal - 3-5 st. colheres;
- pimenta preta moída - a gosto;
- ervas picadas de salsa e outras ervas aromáticas - 2-4 colheres de sopa;
- especiarias secas - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Enquanto o arroz é cozido, a carne do helicóptero é cortada em pedaços pequenos, salgada e marinada em suco de limão com alho picado, pimenta moída e especiarias secas por pelo menos 30 minutos, para enobrecer um pouco o cheiro e o sabor. Depois desse tempo, jogamos os pedaços de peixe marinados em uma peneira para remover os restos da marinada. A massa é dividida em duas partes. Nós rolamos a camada da primeira parte (não muito fina) e colocamos em uma assadeira untada ou em um molde (com lados não muito altos). De cima, coloque uma camada baixa de arroz e nível. Sobre o arroz - pedaços de peixe-gato, que polvilhe ervas picadas uniformemente e de cima, adicione uma camada fina de arroz novamente. Todos regados uniformemente com óleo vegetal. Cubra a segunda camada de massa e conecte as bordas. Dê o bolo 20 minutos para ir. Durante esse tempo, aquecemos o forno a cerca de 200º C. Perfuramos a torta em vários lugares. Asse por cerca de 40 minutos. A gordura do peixe-gato e os sabores do verde imbuirão o arroz - será muito saboroso. Claro, você também pode compor uma torta aberta, então de cima fazemos uma "treliça" de tiras finas de massa, que ligamos às bordas da camada inferior.
Como conservar o bagre?
Ingredientes:
- bagre - 3 kg;
- sal - 5-6 colheres de sopa. colheres;
- uma mistura de especiarias - a gosto.
Preparação
Um cálculo aproximado para a salga de peixes oleosos, incluindo o wolffish, é o seguinte: 1 kg de peixe - 1-2 colheres de sopa de sal. Se o sal de uma maneira "seca" - o sal deve necessariamente ser grande. Se o sal pelo método "molhado" - em salmoura - nós diluímos o sal para que o ovo cru se levante.
Você pode adicionar 2 colheres de sopa. colheres de sal 1 colher de chá de açúcar, o que dará ao peixe um sabor mais delicado.
Quando salgar wolffish faz sentido usar ativamente especiarias: folhas de louro, pimenta, cravo, sementes de anis, alcaravia, erva-doce, coentro e outras plantas perfumadas picantes. O uso de especiarias enobrece o sabor deste peixe. Quando decapares, podes usar ervas aromáticas frescas.
Se solatarmos o bagre em pedaços grandes pelo método "seco", embrulhe o peixe salgado em papel limpo ou pano de linho, e então deixe no congelador por um dia. Um pouco descongele por mais 2 horas na prateleira da geladeira.
Como salgar um peixe-gato de maneira rápida?
Ingredientes:
- filetes de peixe-gato - 500 g;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- cal - 2 pedaços;
- pimenta vermelha - a gosto;
- alho - 2 dentes;
- cebola - ½ pc.
Preparação
Para cozinhar o peixe-gato rapidamente, corte o filé em pequenos pedaços, adicione sal, coloque-o em um recipiente apertado e adicione o suco de limão ou limão, pimenta e alho, você pode ter cebolas. Mexendo. Após 15 minutos o peixe está pronto.