Pernas de frango podem ser deliciosamente cozidas em molho de mel. Para preparar esses pratos, é melhor escolher pernas de frango ou frangos recém-congelados de tamanho médio (galinhas jovens) e mel natural floral (é claro que precisamos de outros ingredientes). Diga-lhe como você pode cozinhar as pernas de frango em molho de mel.
A regra geral de cozinhar com mel
Em nenhum caso o mel deve ser submetido a tratamento térmico, desde quando aquecido acima de 35-40 graus C já começam a formar substâncias nocivas (compostos furfural). Além disso, quando aquecido acima de 80 graus C, o mel perde toda a sua utilidade. Portanto, todos os molhos com mel serão preparados de maneira "fria" e serão servidos em pernas de frango prontas, quando estiverem ligeiramente resfriados - essa abordagem pode ser considerada o mais saudável possível.
A melhor maneira de preparar as pernas de frango para o molho é cozinhar em caldo ou cozinhar, assar ou temperar.
Pernas de frango, assadas no forno com molho de mel e mostarda
Ingredientes:
- pernas de frango (coxas e / ou tíbia) - 5-8 pcs;
- mel floral natural - cerca de 1-2 colheres de sopa. colheres;
- mostarda - 2 colheres de chá;
- suco de limão - 1-3 st. colheres;
- alho - 2-3 dentes;
- vinho leve (vermute, madera, xerez, muscat leve forte) - 30 ml;
- especiarias secas (noz-moscada ralada, moída perfumada ou pimenta preta, sementes de coentro moídas, anis, erva-doce);
- verduras frescas.
Preparação
Primeiro vamos fazer o molho. Misture 30 ml de vinho com mel, mostarda e suco de limão. Adicionamos temperos moídos e alho prensado através de uma prensa manual. Deixe o molho persistir enquanto assamos as pernas.
Coxas são cortadas em 2 partes, nós lavamos a carne e assadeira com água fria. Coloque as pernas em uma assadeira bem pequena (ou molde de cerâmica) e levemente salgada na parte superior. Coloque a assadeira (sem tampa) no forno pré-aquecido. Asse a uma temperatura de cerca de 200 graus C durante 40-60 minutos (controle de prontidão visualmente). No meio do processo de cozedura não será supérfluo despejar na assadeira cerca de 50 ml de vinho leve, cerveja ou água.
Colocamos as coxas prontas em uma travessa ou podemos colocá-las imediatamente em uma travessa (com guarnição). Esperamos por 10-20 minutos, até que a carne esfrie um pouco e despeje o molho (pode ser filtrado, embora isso não seja necessário). Nós fazemos a vegetação.
É bom servir legumes frescos e / ou frutas, isso pode ser na forma de saladas. Como um prato lateral, arroz, macarrão de farinha de trigo, batatas, feijões leves ou jovens, polenta são os mais adequados.
Da mesma forma, você pode cozinhar pernas de frango frito em molho de mel. Melhor usar apenas a perna.
Pernas de frango em molho de mel
Preparação
Frite levemente as pernas em fogo médio-alto para uma agradável tonalidade dourada em uma frigideira funda em gordura virada de frango ou azeite de oliva. Então, tendo reduzido o fogo, nós extinguimos para o pronto com a adição de vinho, água ou cerveja. Molho ligeiramente fresco e quente (veja acima). Sirva com enfeite e ervas. Deve notar-se que esta opção de cozinhar é ligeiramente menos saudável do que a panificação. Não é uma má opção - fritar as pernas (canelas e quadris) em um fogo aberto na grelha (gratar, churrasco, churrasco, em qualquer caso, melhor do que a panela).
Pernas de frango em molho de soja-mel em estilo pan-asiático
Pernas de frango (coxas e / ou coxas picadas) são assadas ou fritas e fritas em uma panela (pode ser óleo de gergelim) ou em uma grelha. Você pode cozinhar.
O molho é preparado a partir de produtos autênticos característicos da região Ásia-Pacífico.
Ingredientes:
- mel natural;
- molho de soja;
- suco de limão e / ou cal;
- pimenta vermelha quente e outras especiarias.
Preparação
Misture todos os ingredientes do molho em proporções livres e regue as pernas de frango preparadas de uma forma ou de outra. Como acompanhamento, usamos arroz, feijão jovem, arroz ou macarrão de trigo sarraceno . É possível adicionar abacate ou manga, ameixa e outras frutas ao molho, bem como molhos tradicionais locais.