O peixe, como sabemos, é um dos alimentos mais valiosos para os seres humanos, contém muitas substâncias úteis. Peixe pode ser cozido de várias maneiras, incluindo ensopado. A têmpera, é claro, é uma forma mais saudável de tratamento térmico do que a torrefação. É especialmente bom extinguir peixe com legumes - estes produtos são perfeitamente combinados. Peixe estufado com legumes são igualmente bons para os menus do dia-a-dia e numa mesa festiva.
Peixe, cozido com legumes - receita
Vamos preparar cavala com cebola e pimentão em molho picante leve.
Ingredientes:
- cavala - 2 peixes de tamanho médio;
- cebola - 1 pc;
- pimenta doce vermelho - 1-2 pcs;
- cebola verde - 5-8 penas;
- creme de leite natural - 50 ml;
- sobremesa de vinho vermute ou noz-moscada branca - 30 ml;
- mostarda pronta - 1 colher de chá;
- suco de limão - 1 colher de sopa. colher;
- alho - 1-2 dentes;
- pimenta moída preta ou branca;
- sal;
- oleo vegetal - 3-5 colheres de sopa;
- verdes para decoração (salsa e manjericão).
Preparação
Fazemos cavala em filé com pele (das partes restantes é possível soldar caldo de peixe) e cortamos as listras com uma espessura de aproximadamente 1-1,5 cm. Nós descascamos a cebola e rasgamos uma palha fina e fina. Também corte o pimentão em tiras.
Estudaremos como extinguir o peixe com vegetais corretamente, para que o peixe mantenha sua forma e os legumes tenham tempo de se preparar. É simples: primeiro, ensopado de legumes, em seguida, adicione o peixe, porque o peixe é cozido muito rapidamente. Aquecemos o óleo em uma frigideira funda e em frituras médias-altas (não passamos, mas fritamos) as cebolas, manipulando ativamente a escápula. Após 2-4 minutos, adicione o pimentão e cozinhe por mais um minuto 4. Reduza o fogo para um fraco e coloque pedaços de cavala na frigideira. Misture delicadamente. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe ferver tudo por 5 minutos, neste momento, prepare rapidamente o molho. Misture o creme com vinho e mostarda, adicione o suco de limão, pimenta e alho picado. Despeje o conteúdo do molho da panela e misture-o novamente. Cubra a tampa e refogue por mais 5-8 minutos - não mais. No final do processo, adicione um raio verde picado. Pronto peixe, cozido com legumes em um molho leve picante, colocar em um prato, decorar com verduras. É bom servir peixe jovem batatas cozidas, azeitonas claras e vinho branco ou rosé com legumes.
Peixe, tomate, legumes
Vamos cozinhar carpa com cebola e cenoura em tomate. Esta receita é boa para uma mesa de família durante a semana. Peixes baratos de rio ou mar, cozidos com cebolas e cenouras, são uma opção de orçamento econômico.
Ingredientes:
- carpa com fresco - cerca de 2 kg;
- cebola - 1 pc;
- cenoura - 1 peça;
- purê de tomate - 4 colheres de sopa. colheres;
- farinha de trigo (ou milho, ou 1: 1) - para panificação;
- óleo de girassol para fritar - 50 ml;
- sal,
- pimenta terra preta,
- folhas de louro - 2 peças.
- alho - 3-4 cravos;
- Verduras (salsa, manjericão, coentro) - a gosto.
Preparação
Peixe descascado e eviscerado é cortado em bifes (se o peixe for grande, pode cortar cada bife ao meio, temperar com pimenta e sal, temperar com azeite, fritar o óleo numa frigideira, fritar os peixes e fritar ligeiramente dos dois lados.) Assim que a sombra dourada aparecer, pare frite e retire o peixe da frigideira num guardanapo limpo, para que o excesso de óleo possa escorrer.
Se você decidir parar não só em colocar para fora, então preste atenção à receita de peixe para legumes e peixe com legumes no forno .