Pão Borodino é um produto que está em demanda em todos os países da antiga URSS. Seu aroma e sabor inesquecíveis fazem deste tipo de pão a escolha número 1 de muitas pessoas. No entanto, poucas pessoas pensam sobre a composição do pão Borodino. Aqueles que estão interessados em que o pão Borodino é feito e como ele é cozido vai aprender sobre isso a partir deste artigo.
A composição do pão Borodino de acordo com GOST (em termos de 100 kg de farinha) inclui dois tipos de farinha, ou seja, 80 kg de papel de centeio e 15 kg de trigo 2 graus, 6 kg de açúcar, 4 kg de melaço, 5 kg de malte de centeio vermelho, 0,2 kg amido, 0,1 kg de levedura prensada, 0,05 l de óleo vegetal e 0,5 kg de coentro. Com este conjunto de produtos, o teor calórico de 100 g do produto é de 207 kcal. Acima de tudo no pão Borodino de carboidratos - 40,7 g, gordura - 1,3 g e proteína - 6,8 g.
Quanto à tecnologia de fazer pão de Borodino, a massa para isso pode ser preparada em um iniciante líquido ou grosso em quatro (levedura, fermentação, opara, massa) ou três (fermento, solda, massa) fase. Na maioria das vezes é usado um fermento espesso. Sua vantagem é que rapidamente acumula alta acidez , evitando o desenvolvimento de outros microrganismos. E no aroma e qualidade do pão, isso tem um efeito positivo.
Os benefícios do pão Borodino
O farelo contido no pão Borodino reforça o peristaltismo do intestino, e o cominho ou coentro promove a excreção do ácido úrico do corpo. Isso torna este tipo de pão especialmente útil para pessoas que sofrem de hipertensão, gota e constipação.
O dano do pão de Borodino
A probabilidade de o pão Borodino prejudicar o corpo é insignificante. No entanto, a fim de não testar o destino, deve-se evitar o seu uso para pessoas com doenças como a doença celíaca , enterocolite e diabetes mellitus, em caso de aumento da acidez do suco gástrico.