Claro, biscoitos com geléia - esta não é a comida de todos os dias, mas às vezes, como um refresco de confeitaria, tal cozimento com chá ou café acabado de fazer pode funcionar como um primeiro café da manhã. Você pode pagar um café da manhã tão agradável, 1-2 vezes por mês, e esbelto, desportistas e crianças não são prejudiciais e com mais freqüência.
Pãezinhos podem ser assados com doces de várias frutas e de diferentes tipos de massa (folhado, fermento, etc.). Você pode comprar massa folhada em lojas, massa de levedura em cozinhas, mas é melhor, claro, fazer massa para biscoitos com geléia - assim você terá a certeza da qualidade de todos os ingredientes e da correção dos métodos de cozimento.
Massa folhada com geléia de framboesa da massa sem fermento
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade - 1,5-2 xícaras + um pouquinho na poeira;
- manteiga - 200 g;
- creme azedo 20% - 0, 5 copos;
- cozinhe conhaque ou rum - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1 pitada;
- comida de soda, extinta com suco de limão - 1 pitada.
Para o recheio:
- geléia de framboesa.
Para lubrificar a superfície e polvilhe as camadas:
- clara de ovo - 1 pc;
- açúcar granulado.
Preparação
O creme de leite e a manteiga devem estar frios, melhor - muito frios (de preferência, e a temperatura na sala não era superior a 20 graus C).
É melhor misturar a massa com um misturador ou usar uma colheitadeira, para que os produtos durante o processo de amassamento não tenham tempo de aquecer e a massa não grude nas mãos (em casos extremos, uma espátula, mas não as mãos).
Peneire a farinha em uma tigela, adicione o refrigerante, sal, conhaque, creme de leite e óleo esmagado (pode ser esfregado em um ralador grande ou cortado com uma faca). Misture e sove a massa até ficar homogêneo.
Nós rolamos a massa em uma camada e, dobrando as bordas para o centro, dobramos em um envelope. Desenrole. Repita o ciclo mais 2-3 vezes. Nós embrulhar a massa em um filme de comida e colocá-lo no congelador da geladeira por pelo menos 40 minutos ou simplesmente na prateleira da geladeira por 8-12 horas.
Enrole a massa em uma camada de não mais que 0,5 cm de espessura, corte as bordas suavemente e corte a massa em quadrados com um lado de aproximadamente 10-12 cm.
Lubrifique as bordas dos dois lados do quadrado com água (ou ovo), como se estivesse desenhando uma faixa de 0,5 cm de largura. No centro de cada quadrado, coloque uma colher de geleia de framboesa (não deve ser líquido, se necessário, corrija a densidade com amido de milho ou escolha apenas geleia) .
Dobramos um coque em camadas na forma de um triângulo, pressionando bem as bordas. Coloque os puffs em uma assadeira coberta com papel manteiga oleada. A superfície das camadas é revestida com clara de ovo e polvilhada com açúcar. Nós assar massa folhada com geléia a uma temperatura de cerca de 200 graus C por cerca de 20-25 minutos.
Servimos com chá fresco, café, cacau, compota, carcade, mate, rooiboshem.
Como você notou, não há açúcar e margarina no teste, o que distingue esta receita de massa folhada de outras.
É claro que os pãezinhos em camadas podem ser feitos não só com geléia de framboesa, mas também qualquer outro, por exemplo, damasco ou morango (ou mesmo com geleia, geleia, confeita, marmelada caseira).
Pãezinhos com geléia são bem obtidos a partir de massa de fermento, damos uma receita.
A receita para pães com geléia
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade - cerca de 1 kg;
- leite - 1,5 xícaras;
- ovos de frango - 4-5 pedaços;
- copo de açúcar-1;
- manteiga - 200-300 g;
- levedura prensada - 40-50 g;
- sal.
Preparação
Mexendo, levemente aqueça o leite com o açúcar em uma panela até ficar morno e completamente dissolvido.
Nós trazemos o fermento esfarelado, meia xícara de farinha, mexa para que não haja grumos. Cubra e ajuste
Nós derramamos a colher em uma tigela, adicione uma pitada de sal, ovos e manteiga derretida. Misture e comece a peneirar em um pouco de farinha, amasse a massa (mãos oleosas, escápula ou batedeira). A massa não deve ser muito íngreme e cair facilmente atrás dos lados da louça.
Mexa a massa, cuidadosamente rolo em um com, cubra com um guardanapo e coloque em um lugar quente até um aumento significativo no volume. Amassamos a massa e misturamos. Repita o ciclo pelo menos duas vezes.
Da massa pré-fabricada fazemos pãezinhos com geléia e assamos até ficar pronto.