Apesar da ampla seleção de marmeladas prontas nas lojas, você pode preparar seu próprio produto, controlando sua composição e tecnologia do início ao fim. Assim, você tem a oportunidade não só de adaptar a receita da marmelada ao seu gosto, mas também de fazer uma delicadeza muitas vezes mais útil que a adquirida.
Receita de marmelada em casa com gelatina
No âmbito da primeira receita, vamos preparar doces de geleia padrão com o sabor de limão em um depósito de açúcar. Se desejar, você pode modificar a receita apresentada a seu próprio critério, fazendo uma marmelada de frutas ou bagas.
Ingredientes:
- gelatina - 15 g;
- água - 290 ml;
- açúcar - 315 ml (+ para polvilhar);
- gelatina de limão (em pó) - 60 g;
- suco de limão - 115 ml;
- casca de limão - 1 colher de chá.
Preparação
Gelatina despejou em um recipiente com 80 ml de água e reserve. Misture o açúcar com a água restante e cozinhe a calda cuja temperatura será igual a 130 graus (o estágio de uma bola densa). Misture a gelatina de limão embalada e a solução de gelatina juntamente com a calda, adicione o suco de limão e as raspas. Quando todos os ingredientes estiverem completamente dissolvidos, despeje a mistura em uma forma coberta com óleo e coberta com óleo, e então deixe até que esteja completamente solidificada. Corte os doces e polvilhe-os com açúcar.
Marmelada de laranja - receita
Ingredientes:
- pectina - 55 g;
- refrigerante - 1/2 colher de chá;
- água 175 ml;
- acar - 165 ml;
- casca de laranja - 1 colher de chá;
- óleo essencial de laranja - 2 gotas;
- xarope de milho - 235 ml;
- corante alimentar - se desejado.
Preparação
Misture a água com refrigerante e pectina. Em um recipiente separado, misture a calda com o açúcar. Coloque as duas misturas no fogo e cozinhe por cerca de 4 minutos, em seguida, misture e mantenha no fogo por mais um minuto. Adicione as raspas, óleo e corante, despeje em uma forma untada e deixe congelar. Após a solidificação, os pedaços da marmelada pronta devem ser enrolados em açúcar.
Mastigar marmelada de ágar-ágar - receita
Aqueles que excluem produtos de origem animal da dieta, recomendamos a preparação de marmelada natural com ágar na base.
Ingredientes:
- Morangos - 70 g;
- água 155 ml;
- açúcar - 45 g;
- suco de uma fatia de limão;
- ágar-ágar - 1 1/2 st. colheres.
Preparação
Erga os morangos junto com água e açúcar no liquidificador. Se você quiser obter uma marmelada homogênea, passe a mistura por uma peneira. Em seguida, deixe a base de marmelada cozinhar até ferver, adicione ágar-ágar, misture e mantenha no fogo por mais dois minutos. O toque final é o suco de limão, após o qual você pode derramar a marmelada nos moldes e deixá-lo congelar.