Limoncello é um dos licores mais populares da Itália. Limoncello é fabricado industrialmente e é produzido artesanalmente. Casa, restaurante e outras receitas artesanais de limoncello, como regra, são únicas.
A idéia geral da receita para a preparação de limoncello é a seguinte: vodka gosto neutro (ou álcool alimentar misturado com água) insistem em casca de limão com a adição de açúcar. Graças à aplicação na tecnologia da preparação da infusão de limoncello, a bebida tem até algumas propriedades úteis enriquecendo a base de álcool líquido com substâncias que passam da casca de limão.
Limoncello é geralmente consumido como aperitivo, como digestivo (isto é, durante as refeições) ou como uma refrescante bebida de sobremesa, e como um componente de vários coquetéis. Beber limoncello tomado em uma forma resfriada de pequenos copos altos, pré-envelhecidos no freezer (uma porção padrão de 45 ml). Às vezes, em limoncello, adicione gelo.
Na Rússia e no espaço pós-soviético, a tradição de beber limoncello quase não é comum, mas esse licor de limão é fácil de fazer em casa.
Nós vamos dizer-lhe como fazer licor de limão choclo em casa.
Para implementar qualquer uma das receitas acima exigirá limões maduros frescos, é desejável que houvesse uma faca especial para a limpeza de legumes, é conveniente para cortar as raspas (se a faca não é tal, use um ralador).
Lemoncello em álcool alimentar - receita
Ingredientes:
- limões de tamanho médio - 8-10 pçs.
- álcool de comida - 1 l;
- açúcar - 200-800 g (como você gosta);
- água (melhor sala de jantar engarrafada) - 1-1,5 litros.
Preparação
Os limões geralmente são vendidos, cobertos com filme de cera para melhor preservação, então você deve passá-los com água fervente e enxaguar com água quente e depois com água fria. Vamos discutir os limões com um guardanapo limpo e delicadamente cortar de cada casca com uma faca de legumes. Colocamos as raspas de limão em um recipiente de vidro (por exemplo, em uma jarra de 3 litros) e despejamos álcool. Nós fechamos o container.
Cozinhe a calda, isto é, dissolva completamente a quantidade desejada de açúcar em água fervente, aparecendo quando a espuma branca fervente é coletada. Ferva o xarope por 3-5 minutos, em seguida, deixe esfriar, pelo menos, a uma temperatura de 60 ° C. Encha o xarope em um recipiente com álcool e raspas de limão, mexa e sele bem o recipiente. O recipiente com o futuro limoncello é mantido em uma sala com temperatura positiva, preferencialmente no escuro por 2-3 semanas. Uma vez por dia ou dois, agite o recipiente para uma melhor mistura e infusão. Filtramos o limoncello acabado através de um filtro, ele está pronto para uso (é melhor, é claro, esfriar um pouco o licor ou adicionar gelo a ele).
Limonchello enriquecido com vodka ou luar - uma receita alternativa
Ingredientes:
- limões - 8-10 peças;
- vodka ou qualidade moonshine purificado (de preferência dupla destilação da fortaleza se aproximando de vodka ou um pouco mais forte) - 1 l;
- acar - 200-500 g;
- água - 200-300 ml.
Preparação
Limões são cobertos com água fervente, lavados e secos com um guardanapo. Cortamos a casca de limão com uma faca de legumes. Colocamos o zedra em um recipiente de vidro e o enchemos com vodca ou bebida alcoólica.
Misture o açúcar com água fervente, tente dissolvê-lo completamente.
Você também pode levemente (apenas levemente) temporada limoncello com suco de limão, baunilha ou canela, cardamomo, açafrão. Para a estação fria, você pode adicionar raiz de gengibre limonizada fresca ao limoncello juntamente com casca de limão.