Poucos estão familiarizados com frutas do sul chamadas zizifus . Mas se você ainda estiver entre os sortudos que não sabem onde obter uma rica colheita de um valioso arbusto, recomendamos a preparação de um zizifus em conserva útil e original, com um sabor interessante para as azeitonas .
Azeitonas de ziphys - receita
Preparar-se para a conservação do inverno sob a forma de um ziphis em conserva para as azeitonas, de acordo com esta receita, é um processo simples e fácil.
Ingredientes:
Cálculo para 6 frascos de meio litro:
- ziziphus verde - 2 kg;
- vinagre vinho branco ou maçã - 200 ml;
- pequenas folhas de louro - 12 peças.
- ervilhas de pimentão - 18 unid.
- grandes dentes de alho - 6 peças;
- açúcar granulado - 90 g;
- pedra salina não iodada grande - 180 g;
- óleo de girassol refinado - 120 ml;
- água filtrada - 1,2-1,5 l.
Preparação
- Para começar, selecionamos frutos verdes não amadurecidos, enxaguá-los e espalhá-los na toalha para secar.
- Esterilizamos latas de meio litro e colocamos três ervilhas de pimenta fragrante, uma folha de louro e metade de um grande denticulo de alho na parte de baixo. Agora enchemos os tanques com ziziphas nos ombros.
- Ferveremos água filtrada e, depois de esfriar a sessenta graus, encha-a de frutas em frascos, de modo que ela só cubra um pouco. Após cerca de dez minutos, coloque a água de volta na panela e adicione a quantidade necessária de sal, açúcar e vinagre. Aqueçamos a marinada aos sessenta graus originais, misturando-a continuamente ao mesmo tempo, para que os cristais sejam completamente dissolvidos e despejados novamente nos frascos, e desta vez cobrindo apenas os zizifus.
- O lugar restante nas latas é preenchido com óleo vegetal refinado.
- Então nós rolhamos os vasos, os viramos de cabeça para baixo e cobrimos por um dia com um "casaco" quente.
- Como você conseguiu notar, eu não uso marinada fervente para preservação neste caso. Sua temperatura é moderada para garantir que as frutas permaneçam intactas e não rachem quando expostas à água fervente. Além disso, com uma tal preparação, permanece uma estrutura densa (não mole) da carne do ziphifus marinado, que tem um efeito benéfico no seu sabor.
- Você não pode se preocupar que o tarugo vai se tornar ácido. Quando armazenado em uma sala fria, as propriedades de preservação de vinagre, sal e açúcar serão suficientes neste caso para preservar o zizifus em conserva.
- Para que o ziziphus adquirisse o sabor de azeitona em conserva mais equilibrado, é necessário sustentá-lo a partir do momento de laminação por quatro meses e só depois disso para obter a primeira amostra.