Tal prato como homus é popular no Oriente Médio, e não apenas popular, mas é um dos tradicionais em Israel, Líbia, Turquia, etc. Hummus é um pouco de pasta ou pasta. É preparado tradicionalmente de ervilhas chamadas grão de bico. Essas ervilhas são mais como nozes. Hummus pode ser servido como um lanche com panificação, breadsticks ou legumes fatiados. Você pode fazer um rolo de pão pita e legumes fritos e usar homus como molho. Você pode servir como acompanhamento para carne, por exemplo, cordeiro. Em geral, tradicionalmente, hummus é colocado em um bolo de pão - pita com falafel, tais costeletas, que também são feitas de grão de bico. Agora vamos ensiná-lo a cozinhar homus caseiro de acordo com uma receita tradicional de grão de bico, bem como uma receita simplificada para a farinha de grão de bico.
A receita para cozinhar homus de grão de bico em casa
É aconselhável, é claro, usar grão de bico não enlatado, mas seco. A composição do hummus tradicional inclui tahini - esta é uma pasta feita a partir de sementes de gergelim. Pode ser comprado em grandes lojas, bem, ou em casos extremos, para cozinhar-se de gergelim moído e azeite.
Ingredientes:
- grão de bico - 0,5 kg
- páprica - 1 colher de chá;
- limão - 1 peça;
- tahine 120 g;
- zir - 5 g;
- azeite - 85 ml;
- alho - 3 dentes;
- sal.
Preparação
Ervilhas ordenados e encharcados por pelo menos 6 horas em uma grande capacidade de não menos de 1,5 litros de água, para acelerar o processo, você pode adicionar uma colher de chá de refrigerante. Se você cozinhar no verão, é melhor remover as ervilhas no frio, e então ficará azedo. Grão de bico, quando a água é coletada, vai clarear e aumentar de volume. Lavado, em princípio, nesta forma já pode ser usado, por exemplo, para adicionar saladas. Agora ferva as ervilhas em fogo baixo sob a tampa fechada em 2 litros de água. Nós removemos espuma ao mesmo tempo, mas em geral isso não é fundamental e é bastante estético. Temos certeza de que as sementes estão completamente cobertas com água durante o cozimento.
Nós cozinhamos até que os grãos fiquem macios e cozidos, cerca de duas horas, talvez mais, talvez menos.
Nós não derramar o caldo depois de ferver, ainda pode ser útil para nós. Quando as ervilhas são filtradas, despeje-as com muita água fria e nesta água, como os meus grãos, esfregando-os entre os barcos. Nossa tarefa é remover o filme superior, ele flutuará para a superfície da água e poderá ser facilmente coletado com um ruído. Nós decantamos o grão-de-bico e o interrompemos no liquidificador junto com alho e zira. No fim do sal, acrescente o suco de limão, páprica, tahine, azeite e novamente interrompemos a uma pasta lisa. Se isto resultar muito densamente - nós enchemos o caldo. E tenha em mente que depois de ficar de pé um pouco, o hummus engrossará.
Ao servir, você também pode derramar óleo e polvilhe com páprica.
Receita de homus para farinha de grão de bico
A preparação por esta receita é muito mais rápida, porque. não há necessidade de pré-embeber o grão-de-bico e cozinhá-lo por muito tempo.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 0,6 kg;
- azeite - 105 ml;
- alho - 3 dentes;
- tahine - 115 g;
- água 750 ml;
- salsa, coentro - 3 raminhos cada;
- limão - 1 peça;
- pimentão pimenta doce - 1 pc;
- sal.
Preparação
A primeira coisa que você precisa para assar pimenta para que a pele fique ligeiramente queimada. Depois colocamos em um saco, amarramos e deixamos por 10 minutos, então será muito bom limpar depois. Neste momento, vamos encher a farinha com metade da água e misturar bem o liquidificador, depois encher o resto da água, mexer e colocar no fogão. Nós cozinhamos na temperatura média, misturamos todo o tempo com uma colher de pau. Farinha fabricada por cerca de sete minutos. Em seguida, coloque-o na tigela liquidificador, adicione o alho, sal, verduras, polpa de pimenta descascada e bata. Em seguida, despeje suco de limão, tahine e azeite de oliva. Nós interrompemos novamente e nosso homus está pronto.