Goulash tradicional é cozido em um caldeirão ou panela, mas se você tiver um multivarker, você pode usar com segurança este eletrodoméstico maravilhoso. Concordamos que é muito mais fácil cozinhar goulash em um multivark do que ficar em cima de um caldeirão, especialmente no verão, quando está muito quente na rua, e o apartamento não é mais frio.
É importante escolher a carne certa. Naturalmente, é ideal cozinhar goulash de vitela, no entanto, e carne é adequada. O principal é comprar a carne de um animal jovem - não marrom, mas vermelho rico, a cor da gordura é necessariamente branca, não cremosa, rosa ou amarela. A frescura da carne é facilmente verificada - veja com que rapidez e facilidade a carne salta quando pressionada com um dedo. O goulash é geralmente escolhido carne: carne da parte de trás do animal ou perna traseira. Claro, com isso você precisa cortar o filme, enxaguar bem e secar com um guardanapo e depois cortar em porções.
Prepare goulash em duas versões: como o primeiro prato você pode cozinhar uma sopa de goulash picante, e o segundo é geralmente servido goulash com um molho grosso e saturado. É melhor servir alguns vegetais: batatas, tomates, berinjelas, pimentas, papas de aveia ou macarrão - em qualquer caso, é nutritivo e útil, pois aumenta a hemoglobina e fornece ao organismo proteínas, ferro, magnésio e outros microelementos.
Diga-lhe como cozinhar goulash de carne com molho em um multivark. Vamos cozinhar em dois estágios.
Goulash de carne com molho em um multivark
Ingredientes:
- fatias de carne de bovino - 1 kg;
- Pimenta moída na hora - a gosto;
- cebola - 2 peças.
- gordura de porco ou gordura derretida - 50 g;
- tomates maduros - 5-6 pedaços;
- páprica em pó - 2 colheres de sopa. colheres com um slide;
- folha de louro - 2 peças;
- sal - 2-3 pitada;
- caldo (é melhor que carne , mas é possível e vegetal) - 0,5 st.
Preparação
Descasque as cebolas e pique-as em pequenos cubos. Se usarmos gordura, congelamos e cortamos o menor possível. Então, na capacidade do multivarka, colocamos a gordura e ligamos o modo de "fritura". Quando a gordura é afogada (se você usar gordura derretida, apenas espere derreter e aqueça), coloque pedaços de carne e cebola. Frite, mexendo, 10 minutos. Enquanto isso, os tomates são escaldados em água fervente, descascados, esfregamos com um liquidificador ou esfregamo-lo em um ralador. Acontece uma massa espessa - nós adicionamos à tigela. Em seguida, enviamos todas as especiarias, depois definimos o modo de "extinção" e preparamos o goulash de carne no multivarquet por 1 hora (naturalmente, a tampa deve estar fechada). Em seguida, despejamos o caldo e deixamos por mais 40 a 50 minutos. Acontece um delicioso prato com um monte de molho grosso e perfumado.
Para fazer um goulash de carne de vaca com o creme azedo em um multivark, fazemos tudo exatamente o mesmo, mas durante 5-7 minutos até pronto acrescentamos o nata azeda (500 g às proporções especificadas). Nem todo mundo gosta da combinação de tomate e creme azedo. Neste caso, excluímos os tomates do processo de cozimento, despejamos o caldo (cerca de 700 ml), e o creme azedo é adicionado no final. Esta é uma condição obrigatória, uma vez que o creme de leite não tolera tratamento térmico prolongado.
Goulash de carne com batatas em um multivariado
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- caldo de carne - 1 l;
- cebola - 2-3 pcs;
- páprica em pó - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal refinado inodoro - 70 ml;
- batatas - 10-12 tubérculos;
- especiarias - a gosto;
- sal - 2-3 pitada.
Preparação
O primeiro estágio será o mesmo: pique as cebolas finamente, prepare a carne, descasque as batatas e corte-as. No aquário, aquecemos o óleo e 5-7 minutos fritam a carne. Em seguida, adicione as cebolas e páprica, 1/3 do caldo e vamos extinguir 1 hora e 20 minutos.
A etapa seguinte - pondo batatas, sal e temperos, acrescentamos o caldo, deixamos de preparar-nos para outra meia hora.
O mesmo algoritmo para fazer um goulash de carne de boi com cogumelos em um multivarquet, em vez de usar batatas, os cogumelos usam-se, mas o caldo precisa menos - aproximadamente 400 ml.