Como regra geral, durante a cozedura de compota, muitas bagas que não têm cascas densas são cozidas em purê, transformando geléia em geléia . Se você quiser preservar a integridade das bagas no banco, existem duas maneiras de cozinhar: cozinhar rapidamente ou cozinhar a calda com a adição subsequente de bagas quase imediatamente antes de engarrafar nas margens. Mais sobre a tecnologia de cada um deles, bem como as receitas de geléia de framboesa, continue a ler.
Geléia de framboesa com bagas inteiras - receita
Ingredientes:
- framboesas frescas - 380 g;
- açúcar granulado - 320 g;
- uma vagem de baunilha.
Preparação
Antes de cozinhar o engarrafamento de framboesas do inverno, as donas de casa experientes recomendam não lavar bagas, como as framboesas lavadas perdem a ação do leão do seu sabor, deixando a delicadeza muito menos saturada. Bagas descascadas de talos de frutas em uma panela de esmalte e misture com o açúcar. Depois de seis horas, os anos devem permitir bastante suco, o que se tornará a base para nossa geléia. Despeje a calda em um recipiente separado e coloque no fogo, colocando na solução doce uma vagem de baunilha cortada. Cozinhe a calda até engrossar, literalmente, 15 minutos, misture a calda com bagas inteiras e retire os pratos do calor instantaneamente. Depois de mais 10 minutos, retire as framboesas em frascos estéreis e enrole-as.
Como preparar geléia de framboesas com pêssegos?
Outra maneira de fazer mentiras com bagas inteiras, que não mencionamos no início do artigo, envolve a preparação de um xarope de um tipo de fruta e, em seguida, adicionando framboesas tenras, que são preparadas por um período mínimo de tempo. Na receita abaixo, a base para o congestionamento será um pêssego.
Ingredientes:
- pêssegos - 950 g;
- suco de limão - 35 ml;
- framboesa - 750 g;
- uma vagem de baunilha;
- açúcar granulado - 480 g.
Preparação
Bagas despeje 140 g de açúcar e deixe o suco. Descasque a pele dos pêssegos em cruz, mergulhe em água fervente e retire-a. A partir da polpa, retire a pedra, corte em cubos grandes e esfregue com o restante do açúcar, para que, no futuro, houvesse pedaços inteiros de pêssego. Coloque o purê de pêssego no fogo e deixe engrossar junto com a vagem de baunilha cortada e bata com suco de limão.
Escorra o suco das bagas e coloque-o para evaporar em outro recipiente até engrossar. Misture a calda com geléia de pêssego e acrescente as frutas. Quanto cozinhar geléia a partir de framboesas agora depende do tamanho e da densidade das bagas em si, mas como regra, a barra em 5-7 minutos é melhor não ultrapassar, caso contrário, irá afetar a consistência de geléia de frutas vermelhas. Retire do fogo, despeje sobre frascos estéreis sem hesitação e enrole-os.
Doce picante delicioso de framboesa
Estamos acostumados a suplementar a geléia com açúcar, um máximo de baunilha ou um pau de canela, mas nesta receita a composição fragrante vai além dos padrões. Nós concordamos, a combinação de framboesas com especiarias, chocolate e nozes é incomum, mas é garantido que merece o direito de existir.
Ingredientes:
- framboesa - 450 g;
- açúcar granulado - 130 g;
- amêndoas - 25 g;
- datas - 30 g;
- pau de canela;
- botões de um cravo - 2 partes;
- pitada de muscat;
- suco de limão - 15 ml;
- cacau em pó - 10 g.
Preparação
Bagas descascadas das framboesas em uma panela do esmalte. Polvilhe as bagas com o açúcar, acrescente especiarias, sumo de citrinos, cacau e nozes fatiadas com tâmaras. Coloque o recipiente no fogo e cozinhe a geléia por 15-18 minutos, não mexendo muito intensamente, para não perturbar a integridade das bagas. Além disso, enquanto a geleia ainda estiver quente, ela deve ser derramada sobre os frascos estéreis e pode ser enrolada.