Delicadamente, delicadamente, com um buquê rico e um sabor delicado ... Vinho dá a carne tudo de melhor, e o frango banal facilmente se transforma em uma obra de arte culinária. Apenas não economize na qualidade da bebida divina, e você terá sucesso!
Galinha em vinho no forno em francês
Este é um prato clássico da culinária francesa, frango com cogumelos no vinho, chamado "Kokovan". A receita é para 6 porções.
Ingredientes:
- peitos de frango - 6 pcs.
- bacon - 6 tiras;
- cogumelos (frescos) - 300 g;
- chalotas - 3 peças;
- alho - 2 dentes;
- manteiga - 25 g;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinho tinto - 1,5 itens;
- caldo de frango - 1,5 st;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- um monte de ervas (salsa, salgados) - a gosto;
- tomilho (galho) - 2 pcs.
- folha de louro - 1 peça;
- um monte de ervas (salsa, salgados) - a gosto;
- sal, pimenta preta - a gosto.
Preparação
Como cozinhar o frango no vinho? Para marinada misture metade de um copo de vinho com uma colher de azeite, sal, pimenta. Adicione o tomilho e a folha de louro. Nos seios fazemos pequenas incisões, para que a carne fique melhor encharcada. Encha o frango com a marinada, adicione um molho de ervas verdes, cubra e envie durante a noite para a geladeira.
De manhã frite bacon em uma pequena quantidade de azeite, até dourar. Nós o retiramos e deixamos escorrer em uma toalha de papel. No mesmo óleo fritar cebola picada raso, tiramos um barulhento. E em seu lugar, frite por 3 minutos de cogumelos picados e alho picado. Se necessário, adicione óleo.
Em uma frigideira separada, aqueça a manteiga e espalhe a casca do frango. Frite por 10 minutos. Colocamos os peitos na assadeira, adicionamos bacon, cebola e cogumelos. E em uma frigideira, onde o suco do frango foi deixado, despeje a farinha, mexa bem. Aos poucos, despeje o caldo e um copo de vinho. Para obter um sabor mais saturado, você pode adicionar 2 colheres de sopa. colheres de conhaque.
Na França, um frango no vinho, preparado de acordo com esta receita, é servido com croutons - pequenos croutons triangulares (corte a crosta de pão branco e frite em óleo até dourar). Também é bom para o arroz, purê de batatas ou legumes cozidos. E, claro, não se esqueça de um copo de vinho!
Asas de frango no vinho
Ingredientes:
- Asas de frango - 1 kg;
- ovos - 2 pedaços;
- farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
- vinho semisweet branco - 1 item;
- mel - 1 colher de sopa. colher;
- manjericão (seco) - 1 colher de sopa. colher;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
As asas encher metade do vinho e picles, quanta paciência é suficiente (2-3 horas é o suficiente, você pode menos, mas, em seguida, a carne não vai absorver tanto). Enquanto isso, bata os ovos com sal, pimenta e manjericão. Adicione o mel, gradualmente introduza farinha. Nós derramamos as asas nesta massa e fritamos em uma frigideira aquecida até formar uma crosta corada, gradualmente derramando o restante do vinho.
As asas terminadas são mantidas sob uma tampa em fogo lento por mais 5 minutos. Eles são perfeitos para vinho e cerveja.
Fígado de galinha em vinho
Ingredientes:
- fígado de galinha - 500 g;
- cebola vermelha doce - 4 pcs.
- oleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres;
- vinho tinto - 1/2 colher de sopa.
- caldo de frango - 2/3 itens;
- vinagre balsâmico branco - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar marrom - 1 colher de chá;
- greens-1 bunch;
- sal, pimenta preta moída - a gosto.
Preparação
Retire o fígado e as veias do fígado, cortadas em várias partes.
Nós adicionamos o óleo restante e frite cebolas cortadas em anéis finos até dourar. Nós despejamos vinho e caldo, levamos 10 minutos sob a tampa.Adicione o fígado, sal, pimenta. Polvilhe com vinagre, um pouco mais de açúcar - e retire do fogo. Em seguida, servimos a mesa, regando o molho, que acabou em uma frigideira quando se extingue.