O fígado no estilo de Stroganov é um prato popular russo, que é preparado a partir de pedaços de carne com molho de creme azedo. A receita para cozinhar o fígado em um estilo Stroganov é bastante simples, mas o prato fica macio, macio e apenas derrete na boca. Ele se encaixa perfeitamente com um prato de arroz, purê de batatas e macarrão. Vale a pena notar que o fígado é um produto muito calórico que dá força extra ao corpo e ajuda a combater muitas doenças. Vamos considerar com você como cozinhar o fígado em um estilo Stroganov.
A receita para cozinhar o fígado em estilo Stroganov
Ingredientes:
- fígado de carne - 1 kg;
- cebola - 4 pcs.
- creme azedo - 150 ml;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta preta - a gosto.
Preparação
Assim, para a preparação do fígado bovino de forma Stroganov, pegue o fígado, limpe-o adequadamente, limpe-o de gordura e corte-o em tiras com cerca de 1,5 centímetros de espessura. Todas as peças cortadas colocadas em uma tábua de corte e bater com um martelo. Em seguida, colocamos em uma tigela, sal e pimenta a gosto.
Em um frasco separado, bata bem os ovos e coloque-os no fígado. Tudo cuidadosamente misture. Então, cada pedaço é enrolado em farinha e colocado em uma frigideira aquecida. Frite em óleo vegetal em ambos os lados até estar completamente pronto. Misture as fatias fritas suavemente em um caldeirão ou uma panela. Despeje a água quente, de modo que cubra levemente o fígado e cozinhe por cerca de 15 minutos. Desta vez, limpamos as cebolas e cortamos finamente. Frite em uma panela até dourar. Em seguida, adicione o creme azedo a cebola e misture tudo bem. Nós transferimos o assado em uma panela de ferro para o fígado, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos. O prato pronto é servido à mesa com batatas, macarrão, batatas, trigo mourisco, repolho.
Fígado no estilo de Stroganov com cogumelos - receita
Ingredientes:
- fígado de porco - 700 g;
- cogumelos frescos - 200 g;
- alho - 3 dentes;
- sal - a gosto;
- pimenta preta - a gosto;
- creme 30% - 200 g;
- creme azedo 25% - 150 g;
- mostarda - 1 colher de sopa. colher;
- conhaque - 2 colheres de sopa. colheres;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres.
Preparação
O fígado é processado e cortado em tiras finas. Colocamos uma frigideira no fogo, despejamos o óleo vegetal e fritamos o fígado até estarmos completamente prontos por cerca de 5 minutos. Se você fritar o fígado por mais tempo, ficará duro e sem gosto. Desta vez, vamos limpar o alho, espremer com um alho em um prato, adicione sal e pimenta. Tudo cuidadosamente misture e reserve. Em outra panela, frite a cebola e os cogumelos, cortados em meia argola. Em seguida, adicione a mistura de alho e misture tudo cuidadosamente. No final, despeje cuidadosamente o conhaque. Tornamos o fogo mais fraco e colocamos creme azedo e creme nos cogumelos. Adicione o fígado, a mostarda, cubra com uma tampa e deixe o prato se extinguir e se cansar em fogo lento por cerca de 5 minutos. Isso é tudo, o fígado de porco está pronto em um estilo Stroganov!
Salada Stroganovsky com fígado
Ingredientes:
- fígado cozido - 300 g;
- cogumelos em conserva - 200 g;
- cebolinha, folhas de alface;
- Pimenta búlgara - 150 g;
- creme azedo - 500 ml;
- rábano - 1 colher de sopa. colher;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Fígado cozido cortado em tiras finas, cogumelos cozidos - pequenos pratos, cebola e pimenta dice. Colocamos tudo em uma saladeira e misturamos. Creme de leite é misturado com mostarda, rábano, suco de limão e despeje este tempero na salada. Solim, pimenta a gosto e misture delicadamente. Nós decoramos o prato preparado com folhas de alface e cebolinha. Bon appetit!