Uma das carnes mais úteis é o fígado de animais e pássaros. Contém vitaminas, microelementos e o fígado da ave é considerado dietético, devido ao grande conteúdo de aminoácidos e baixo teor calórico. O fígado de gansos e patos, com sua nutrição específica em todo o mundo, é considerado uma iguaria.
Mas este produto tem um cheiro especial, sabor e amargor característico. Portanto, ao prepará-lo, você precisa usar ingredientes e temperos que, se não completamente, reduziriam significativamente essa falta de produto. Você pode manter o fígado no leite ou uma marinada especial antes de cozinhar. Além disso, o prato do fígado fica macio, macio e suculento ao prepará-lo em creme azedo e cebola.
No artigo de hoje, lhe diremos detalhadamente como cozinhar um fígado com o creme azedo e as cebolas
Estufado de fígado em creme azedo com cebolas
Ingredientes:
- um fígado qualquer - 0,5 quilogramas;
- cebolas - 150 g;
- creme azedo - 150 g;
- oleo vegetal - 25 ml;
- pimenta preta;
- sal;
- ervas picadas.
Preparação
O fígado lava-se, liberamos dos navios e grandes membranas, cortados em pequenos pedaços, descascamos a cebola com anéis ou semirings.
Deitaremos óleo refinado na frigideira aquecida, fritaremos primeiro as cebolas até dourar, depois espalhemos os pedaços de fígado e brinde forte por todos os lados por não mais de três minutos, adicione creme azedo, pimenta e sal, reduza o calor e sopre sob a tampa por dez a quinze minutos mexendo.
Fígado bovino em creme de leite com cebola e cenoura
Ingredientes:
- fígado de carne de vaca - 750 g;
- cebolas - 250 g;
- cenoura - 150 g;
- creme azedo - 200 g;
- óleo refinado vegetal - 60 ml;
- mistura de pimentas;
- sal;
- ervas picadas.
Preparação
O fígado da carne é lavado, seco, retire o filme, corte em fatias finas e frite em pequenas porções em uma frigideira com óleo vegetal refinado por não mais do que dois minutos cada porção. Na mesma frigideira frite em cebola, corte a cebola semicircuitos até dourar, espalhe as cenouras e frite mais cinco minutos. Agora espalhe o fígado assado, adicione o creme azedo, uma mistura de pimentas e sal e cozinhe sob a tampa por quinze minutos.
Sirva com purê de batata quente, decorado com verduras.
Fígado de frango em creme azedo com cebola
Ingredientes:
- fígado de galinha - 550 g;
- cebola - 300 g;
- creme azedo - 100 g;
- óleo refinado vegetal - 60 ml;
- mistura de pimentas;
- sal;
- verdes picados, se desejar.
Preparação
Em uma frigideira aquecida, adicione o óleo vegetal, frite até dourar e descasque e corte em meio anel. Em seguida, adicione o fígado de frango lavado, seco e fatiado às cebolas e frite, mexendo sempre. Quando o fígado muda de cor, adicione o sal de creme de leite azedo e uma mistura de pimentas e sopre sob a tampa por quinze minutos, mexendo ocasionalmente.
Fígado de frango cozido em creme azedo com cebola e cogumelos
Ingredientes:
- fígado de galinha - 550 g;
- cebolas - 200 g;
- creme azedo - 250 g;
- cogumelos - 120 g;
- farinha de trigo - 30 g;
- pão ralado - 30 g;
- óleo refinado vegetal - 60 ml;
- mistura de pimentas;
- sal;
- verdes picados, se desejar.
Preparação
O fígado de galinha é lavado, seco, cortado em pedaços, derramar sobre a farinha e fritar
Na assadeira, untada com óleo vegetal refinado, coloque o fígado frito e cubra com sal e uma mistura de pimentão. Frite em uma panela, descasque e corte em meio anéis, cebola e coloque a segunda camada. No próximo passo, frite os cogumelos até que os sucos evaporem, adicione creme azedo, sal, pimenta, morno e despeje de cima sobre o fígado com cebola. No final, cubra com pão ralado e coloque em forno pré-aquecido por 220 graus por vinte minutos.
Servimos com qualquer prato lateral ou legumes, tendo polvilhado com verduras à vontade.