O coelho é uma excelente carne dietética e tenra, quase completamente (em 90%) assimilada no corpo humano. De carne de coelho, você pode cozinhar uma variedade de pratos em uma variedade de maneiras, mas é melhor extinguir o coelho.
Diga-lhe como você pode cozinhar um delicioso guisado de coelho.
A regra geral: ao comprar um coelho, é aconselhável escolher carcaças de animais jovens (até 7 meses) com carne mais leve.
Ensopado de coelho com batatas - receita
Ingredientes:
- coelho - 1 carcaça pesando cerca de 1 kg;
- batatas - cerca de 8 pcs.
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- especiarias não moídas (louro, pimenta perfumada, cravo, semente de coentro;
- salsa verde, coentro;
- limão;
- alho;
- óleo vegetal (por exemplo, azeite) para fritar.
Preparação
Cortamos a carcaça do coelho em pedaços por meio de juntas e colocamos em um recipiente de água fria por uma hora para 3, depois lavamos e marinamos em suco de limão por cerca de 20 minutos, e depois enxaguamos novamente com cuidado. As cebolas descascadas são cortadas em anéis de um quarto e as cenouras são pequenas peças oblongas. Na panela vamos aquecer o óleo. Salve levemente a cebola até que a cor mude, depois acrescente cenouras, carne e especiarias e misture. Extinguir cobrindo a tampa por cerca de 40 minutos, às vezes mexa, se necessário, despeje a água. Adicione as batatas grandes fatiadas para a panela (pequenas podem ser totalmente). Cozinhe até que as batatas estejam prontas. Quando o ensopado esfriar um pouco, adicione o alho e as ervas (picados).
Seguindo a mesma receita, preparamos um ensopado de coelho com batatas em creme azedo. Creme de leite é adicionado, quando o guisado está quase pronto, não exponha este produto ao longo tratamento térmico.
Guisado de coelho com legumes
Ingredientes:
- coelho - 1 pc. pesando cerca de 1 kg;
- abóbora - cerca de 300 g;
- brócolis ou couve-flor - cerca de 300 g;
- Pimentão doce búlgaro - 2 peças.
- cebola - 1 peça;
- especiarias não moídas (louro, pimentão, cravo, bagas de zimbro);
- especiarias moídas (noz-moscada ralada, coentro, açafrão, pimenta vermelha);
- vinho rosa ou branco (vermute, noz-moscada ou conhaque, tequila) - 60-100 ml;
- azeite de oliva;
- alho;
- Verduras (coentro, alecrim, salsa).
Preparação
Mergulhámos o coelho em pedaços em água com a adição de uma pequena quantidade de vinagre de vinho natural durante 3 horas.
Em uma frigideira, refogue levemente a cebola no azeite e acrescente a carne. Mexer e ensopado, com a adição de especiarias de água e vinho por cerca de 40 minutos, por vezes, mexendo (os primeiros 20 minutos sem tampa para evaporar o álcool). Adicione a abóbora, corte com pedaços oblongos de tamanho médio, brócolis, desmontado em pequenos berços e pimentões (palitos curtos) Touched por mais 15-20 minutos. Um pouco legal. Polvilhe com ervas e alho antes de servir.