Crostata é um doce bolo italiano aberto, que se tornou popular em outros países europeus. Para o substrato do sangue, usualmente uma massa curta é usada, o recheio pode ser de geléia ou frutas, às vezes com ricota, amendoim e / ou qualquer cremes.
Nós lhe diremos como cozinhar um crozata com cerejas, groselha preta e / ou vermelha e queijo de casa de campo (este produto habitual substituirá a ricota).
Crostata com cereja e queijo cottage
Ingredientes:
- farinha de trigo integral - cerca de 350 gramas e um pouco mais;
- manteiga, natural - 200 g;
- açúcar em pó - 170-200 g;
- ovo de galinha - 1-2 peças;
- sal - 1 pitada;
- comida de refrigerante, resgatada com suco de limão - 1 pitada;
- baunilha - 1 pitada;
- conhaque, rum ou conhaque - 1-2 st. colheres.
- para o recheio:
- coalhada de teor médio de gordura - cerca de 200-300 g;
- nata de teor de gordura natural de cerca de 35% - 100-150 ml;
- cereja sem caroço (não aquosa), groselha - cerca de 300 g;
- gema de ovo de galinha - 2-4 pcs;
- um pouco de açúcar;
- uma mistura de açúcar em pó com amido de milho - uma pequena quantidade para ajustar a densidade do recheio.
Preparação
Peneire a farinha em uma tigela, faça um sulco e adicione manteiga amolecida, açúcar em pó, ovos, sal, refrigerante, baunilha, conhaque. Bem, mas não hesite em amassar a massa (pode misturá-la a baixa velocidade). A massa não deve ser pegajosa. Nós rolamos a maior parte da massa em uma camada, que nós espalhamos em uma assadeira assada com papel manteiga (é melhor para o óleo do papel com manteiga derretida com uma escova). Nós formamos o aro, cobrimos com um filme e o colocamos em um local fresco por pelo menos 40-60 minutos. Deve haver um pequeno pedaço de massa.
Preparando o recheio. As bagas enxaguadas ligeiramente polvilhadas com o açúcar, quando deixam o suco - fundem-se, acrescentam às bagas uma mistura de amido com açúcar em pó, gemas. Nós preparamos o creme de requeijão de queijo cottage com creme e adicionar ao recheio de frutas. Misture delicadamente. Corrija a densidade de uma mistura de açúcar em pó e amido.
Na hora certa, encha uniformemente o substrato da torta com recheio, a partir da massa permanece realizamos uma grade, anexando as listras para a borda. Nós assar o crozat em um forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos. A massa deve ter um belo tom dourado. Antes de cortar, levemente esfriar.
Servimos crozatu com café, é possível com chá. Você também pode servir um pouco de licor, de preferência italiano.
Seguindo aproximadamente a mesma receita, é possível preparar um cogumelo com cerejas e maçãs ou com cerejas e cranberries - também uma boa combinação.