Não, esta palavra não é da língua francesa, apesar da semelhança externa do som, este prato é o Daguestão pelmeni. Muitas pessoas têm esses pratos. De ravióli comum Kurzes distinguem-se por um método especial de modelagem e enchimento ligeiramente mais agudo. Há muitas receitas para o curso de ovo e massa simples com carne, com queijo de casa de campo, com batatas.
Receita de teste comum para o curso
Ingredientes:
- farinha de trigo - 2,5-3 xícaras;
- água - 1 copo;
- sal - 0,5 colher de chá.
- ovo de galinha - 1 pc. (componente opcional).
Preparação
Peneire a farinha em uma tigela ou na superfície de trabalho com um slide. Faça um sulco, adicione sal, ovo e, gradualmente, despeje a água, amasse a massa. A massa deve ser cuidadosamente amassada, deve ser bastante íngreme, a massa é a mesma que para os bolinhos comuns.
Se você está preparando pratos tradicionais com carne, é preferível fazer carne picada para recheio de carne de cordeiro, bovina e / ou aves domésticas (a maior parte da população do Daguestão não come carne de porco por motivos religiosos), é claro, é melhor para os muçulmanos cozinhar produtos halal.
Receitas de carne
Ingredientes:
- carne não muito magra (cordeiro e / ou carne, carne de cavalo , aves de capoeira) - cerca de 500-600 g;
- cebola - 1-3 pcs;
- pimenta preta e terra fragrante (é possível e outras especiarias de terra secas);
- sal.
Preparação
Cebola descascada, e com ela carne pura sem ossos e cartilagem vamos passar por um moedor de carne com um bocal médio ou esmagado com a ajuda de um processador de cozinha. Vamos adicionar carne picada e tempere com especiarias. Massa rolou em uma camada e bateu os círculos com um copo. Para cada círculo da massa, coloque uma colher de uma porção do recheio de carne e amarre firmemente as bordas com um "pigtail". Cuidados devem ser tomados para produtos oblongos delicados. Cozinhe o curso em água fervente com sal por 6-10 minutos, remova o ruído. Ao ferver o prato para evitar a aderência, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal (1-2 colheres de chá) em uma panela com água fervente com sal. Sirva este prato com molho. Pode ser molho de alho azedo
Se você estiver preparando um prato com batatas, apenas pique as batatas cozidas (você pode temperá-las com uma pequena quantidade de manteiga e pimenta-do-reino, e adicionar endro picado).
Se você está preparando um curso com queijo cottage, basta adicionar queijo cottage, se for muito seco, adicione um pouco de creme de leite, você também pode adicionar endro picado.