Como preparar um delicioso café turco?

Entre todas as maneiras de fazer café em casa, cozinhar em um turco é considerado um dos mais simples e acessíveis. Esta antiga tecnologia de cozimento permite que você extraia o máximo de sabor por um mínimo de tempo, desde que você observe várias regras básicas. Em como preparar um café delicioso em um turco, descreveremos em detalhes abaixo.

Quão saboroso fazer café em turco?

Os segredos do café delicioso em um turco são simples. Antes de cozinhar, você precisa escolher o direito jezv (este é o nome de um recipiente simples para cozinhar café na Turquia). Os melhores dzhezvami são aqueles feitos de cobre, que é capaz de distribuir uniformemente o calor de agregados de outros materiais. O pescoço dos turcos deve ser bastante estreito, para que o café não ferva através dele e retenha o máximo de seu sabor e propriedades aromáticas.

Além do tipo de café, o sabor da bebida acabada afeta a qualidade da água, na qual você decide cozinhar o grão amassado. Escolha água fresca filtrada e não prepare uma bebida na torneira!

Antes que você possa preparar um delicioso café em um turco, o grão deve ser moído. Um verdadeiro gourmand de café nunca armazenará grãos já moídos em casa, mas prefere moê-los antes do consumo. Para uma dose, coloque em um recipiente uma colher de café com um pequeno escorregador. Se você beber café doce, adicione imediatamente o açúcar. O café moído é vertido em água fria e turca, após o que o próprio turco é colocado sobre um pequeno fogo e seu conteúdo é mexido, balançando suavemente. Agitação é realizada uma vez.

Imediatamente após a mistura, a superfície da bebida será coberta com uma espuma leve que escurecerá à medida que se aquece. Esta nuance é a mais importante entre todos aqueles dedicados a como fazer um café delicioso em uma casa turca: o principal é não permitir a fervura da bebida. Assim que a espuma escurecida começar a subir, Retire imediatamente o turco do fogo e deixe afundar. Se você deixar ferver, então a "crosta" na forma de uma espuma cobrindo a bebida, vai quebrar e liberar todo o sabor e aroma. By the way, a fim de extrair o máximo sabor dos grãos moídos, o turco pode ser devolvido a uma pequena fogueira e novamente deixar a bebida para ferver.

Tal procedimento pode repetir-se mais de uma vez: o mais muitas vezes aquece e retira o café de um fogo, o mais denso e mais forte resultará. Ao derramar o café em um copo, tente salvar a espuma, um antigo amante de café, ela à primeira vista será capaz de contar sobre a qualidade da bebida na frente dele.